豆花鱼
类别 川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱口感 麻辣鲜香,滑爽细嫩。
主料 草鱼500克
豆花鱼的食谱营养
草鱼 草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 拌鱼片 煎慈姑饼 西湖醋鱼 煳辣鱼羊煲 松炸鱼条 浸草鱼 炸滑鱼排 |
豆花鱼的做法
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。2.锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3.锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。
豆花鱼的营养成分
- 能量 946.36千卡
- 蛋白质 129.09克
- 脂肪 30.74克
- 碳水化合物 56.06克
- 叶酸 208.42微克
- 膳食纤维 17.85克
- 胆固醇 235毫克
- 维生素A 155.57微克
- 维生素B6 0.51毫克
- 维生素C 72.87毫克
- 维生素E 42.19毫克
- 胡萝卜素 930.4微克
- 核黄素 0.31毫克
- 硫胺素 0.5毫克
- 烟酸 4.23毫克
- 钙 337.69毫克
- 磷 1322.83毫克
- 钾 3528.67毫克
- 钠 753.73毫克
- 碘 10.11微克
- 镁 398.99毫克
- 铁 19.67毫克
- 锌 6.6毫克
- 硒 67.04微克
- 铜 1.89毫克
- 锰 3.77毫克