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豆花鱼_美食大全


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豆花鱼

豆花鱼

类别 川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

工艺 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 麻辣鲜香,滑爽细嫩。


主料 草鱼500克

辅料 豆腐脑100克 大豆100克 辣椒(红、尖)50克

调料 大蒜(白皮)8克 大葱5克 4克 豆瓣酱8克 陈醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 8

豆花鱼的食谱营养

草鱼 草鱼 草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 拌鱼片 煎慈姑饼 西湖醋鱼 煳辣鱼羊煲 松炸鱼条 浸草鱼 炸滑鱼排

豆花鱼的做法

1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。
2.锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3.锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。

豆花鱼的营养成分

  • 能量 946.36千卡
  • 蛋白质 129.09克
  • 脂肪 30.74克
  • 碳水化合物 56.06克
  • 叶酸 208.42微克
  • 膳食纤维 17.85克
  • 胆固醇 235毫克
  • 维生素A 155.57微克
  • 维生素B6 0.51毫克
  • 维生素C 72.87毫克
  • 维生素E 42.19毫克
  • 胡萝卜素 930.4微克
  • 核黄素 0.31毫克
  • 硫胺素 0.5毫克
  • 烟酸 4.23毫克
  • 337.69毫克
  • 1322.83毫克
  • 3528.67毫克
  • 753.73毫克
  • 10.11微克
  • 398.99毫克
  • 19.67毫克
  • 6.6毫克
  • 67.04微克
  • 1.89毫克
  • 3.77毫克