红烧肉
类别 私家菜口感 此菜色泽酱红亮丽,香味四溢,肉质栈香,咸中带甜,油润适口。
主料 猪肋条肉(五花肉)750克
红烧肉的食谱营养
猪肋条肉(五花肉) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 | |
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红烧肉的做法
1.在凉水锅中放入五花肉,烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出,用冷水洗净,切成小块沥干;2.用大火将锅烧热后加油,再转绿豆大的小火加糖,让糖在油中融化,用铲轻轻地翻炒变色的糖;
3.待糖融化成糖浆时,用筷子慢慢地搅动糖浆,连续搅拌到糖浆起泡沫时,转大火,放下肉块煸炒;
4.炒至肉块上色均匀后,加入料酒,加水至淹没肉块;
5.加盖煮沸,转小火,加盖焖烧20分钟左右;
6.掀盖,用铲翻炒肉块,加适量盐,翻炒均匀,转大火用铲不断翻炒收汁;
7.待肉汁呈厚稠状,肉块红润即可装盘。
红烧肉的营养成分
- 能量 4891.75千卡
- 蛋白质 76.86克
- 脂肪 482.5克
- 碳水化合物 51.24克
- 叶酸 1.32微克
- 膳食纤维 0.58克
- 胆固醇 854.7毫克
- 维生素A 88.3微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.5毫克
- 维生素E 2.46毫克
- 胡萝卜素 14.9微克
- 核黄素 0.49毫克
- 硫胺素 0.76毫克
- 烟酸 20.19毫克
- 钙 159.45毫克
- 磷 947.75毫克
- 钾 1990.55毫克
- 钠 6362.96毫克
- 碘 2.4微克
- 镁 300.5毫克
- 铁 16.95毫克
- 锌 13.73毫克
- 硒 29.72微克
- 铜 0.52毫克
- 锰 1.71毫克