火锅涮羊肉
类别 私家菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱主料 羊肉(肥瘦)500克
火锅涮羊肉的食谱营养
羊肉(肥瘦) 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部,后腿前... 详细介绍 更多美食 | |
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火锅涮羊肉的做法
1.将麻酱用冷开水调成稀糊状,将酱豆腐块捣碎,用冷开水调成稀糊状,分别放在小碗里。2.将白菜取心切成块,放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里,其他调料分别放在小碗里。
3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4.给客人每人一个吃碟或小碗,将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合,作为基础调料,其他调料可根据客人爱好自己调加。
5.将火锅加水,火烧旺后,放席上,设法使火保持旺盛,并在人的控制之下。
6.待水沸开后,客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多,以免一时水开不了,使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水,将肉片抖散,当肉片变成白色,即可用筷子夹到自己碗里拌调料,就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片,不断夹出食用,使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水,以补充水分的消耗。
7.肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉丝,可以放入锅里,当汤菜食用,注意火候,不要煮得太烂。
火锅涮羊肉健康提示
1. 本菜主料羊肉,传统热性补益食品。2. 羊肉和猪肉相比,含脂肪量少、蛋白质较,多是冬季进补佳品。
3. 中医主为,羊肉有益气补虚、温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
4.但是由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
火锅涮羊肉的营养成分
- 能量 2910千卡
- 蛋白质 136.66克
- 脂肪 184.46克
- 碳水化合物 189.99克
- 叶酸 75.84微克
- 膳食纤维 14.31克
- 胆固醇 460毫克
- 维生素A 249.1微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 61.8毫克
- 维生素E 86.11毫克
- 胡萝卜素 831.2微克
- 核黄素 1.28毫克
- 硫胺素 0.68毫克
- 烟酸 34.64毫克
- 钙 2028.8毫克
- 磷 1886.3毫克
- 钾 2062.1毫克
- 钠 3950.59毫克
- 碘 1.17微克
- 镁 596.8毫克
- 铁 103.91毫克
- 锌 24.27毫克
- 硒 175.98微克
- 铜 5.59毫克
- 锰 4.01毫克