粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

魔芋野鸭

类别 滇黔菜 脚气食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 鸭香嫩，魔芋滑糯，既有弹性，更兼柔润，咸中带鲜，胜似海参。

主料 野鸭800克 魔芋400克

辅料 豌豆尖100克 淀粉(蚕豆)13克

调料 胡椒粉5克 小葱20克 姜20克 猪油（炼制）50克 盐10克 味精3克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

魔芋野鸭的食谱营养

	野鸭 野鸭主要栖息于河湖芦苇丛中，分布较广，一般在北方繁殖，长江流域或更南地区越冬。体型差异较大，通常比家鸭小，质嫩味香，是常用的野味原料。野鸭适应性强，性情温驯，易... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炖三套鸭子 炒野鸭脯 虫草炖蚬鸭 炖什锦野鸭 冬虫草炖蚬鸭 金葱烧野鸭 香酥野鸭脯

	魔芋 魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 酸菜魔芋 鸡丝蘑芋豆腐 咖喱魔芋豌豆 牛肉锅 泡椒烧魔芋 魔芋海参 雪魔芋烧鹅掌

魔芋野鸭的做法

1.将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；
2.用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；
3.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；
4.魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条；
5.炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；
6.把蒸好的野鸭装入盘内；
7.鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。

魔芋野鸭制作提示

用湿淀粉勾玻璃芡，淋明油推匀，浇在野鸭上，提鲜增味。

魔芋野鸭健康提示

魔芋含葡甘聚糖，是一种半流质食用纤维，有刺激肠壁，帮助消化，对消除体内“尘渣”有特殊疗效，被誉力“肠胃道的扫帚”。当今欧洲兴起“魔芋热”，有“饭后一碗魔芋汤，保你苗条又健康”之说。

魔芋野鸭的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

魔芋野鸭的营养成分

• 能量 745.72千卡
• 蛋白质 5.43克
• 脂肪 50.12克
• 碳水化合物 72.77克
• 叶酸 5.8微克
• 膳食纤维 2.3克
• 胆固醇 46.5毫克
• 维生素A 499.6微克
• 维生素C 16毫克
• 维生素E 2.92毫克
• 胡萝卜素 2915微克
• 核黄素 0.27毫克
• 硫胺素 0.11毫克
• 烟酸 0.34毫克
• 钙 46.78毫克
• 磷 87.69毫克
• 钾 258.12毫克
• 钠 4186.77毫克
• 碘 0.41微克
• 镁 44.25毫克
• 铁 6.53毫克
• 锌 1.17毫克
• 硒 2.85微克
• 铜 0.14毫克
• 锰 1.75毫克