腰果熘虾仁
类别 湘菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱口感 虾仁滑嫩,腰果酥脆。
调料 猪油(炼制)100克 料酒10克 盐5克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)18克 鸡油10克
腰果熘虾仁的食谱营养
虾仁 虾子洗一遍拣去杂草,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食 | |
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腰果 Cashew Nut腰果因其坚果呈肾形而得名,腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,为世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富,味道香甜的干果,即可当零... 详细介绍 更多美食 | |
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腰果熘虾仁的做法
1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。2.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调制成浆,把虾仁浆好。
3.将腰果下入油锅,用温火炸至焦脆呈金黄色,捞出待用,用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。
4.将一锅烧热,放入油烧到五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子轻轻拨散滑热,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入姜米炒一下,随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒几下,装入盘内,淋鸡油即成。
腰果熘虾仁制作提示
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜选用的是大河活虾。腰果熘虾仁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。腰果熘虾仁的营养成分
- 能量 3529.73千卡
- 蛋白质 462.74克
- 脂肪 163.46克
- 碳水化合物 61.03克
- 叶酸 9.66微克
- 膳食纤维 4.19克
- 胆固醇 5354.7毫克
- 维生素A 262.8微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 0.7毫克
- 维生素E 23.13毫克
- 胡萝卜素 73微克
- 核黄素 1.49毫克
- 硫胺素 0.44毫克
- 烟酸 53.18毫克
- 钙 5591.89毫克
- 磷 7158.36毫克
- 钾 6147.72毫克
- 钠 51681.7毫克
- 碘 1.16微克
- 镁 2528.22毫克
- 铁 116.16毫克
- 锌 43.26毫克
- 硒 792.34微克
- 铜 24.8毫克
- 锰 9.95毫克