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布朗少司

布朗少司有3种做法

原料分类 调味品类

布朗少司的做法

虾馅酥面烤鱼 1.将鱼剖洗干净，从脊背开刀；2.把整条鱼骨剔掉，去掉鱼皮留头尾，保持鱼形不变；3.番茄切成小丁；4.将葱头、虾仁放绞肉机内绞成泥，盛入碗内；5.加入蛋清、牛奶、白兰地酒、精盐和胡椒粉搅拌上劲；6.填入鱼腹内，外表撒上盐，下入油锅内煎至七成熟；7.将酥面擀成2... 详细介绍

法式培根厚牛扒 1.牛柳用培根包好煎至所需成数即可；2.将蔬菜炒熟备用；3.将布郎汁浇在牛扒上，配炒熟的蔬菜原料装饰即可。... 详细介绍

古典式烧牛仔肋排 1.将牛仔肋排用200度的油温炸上色至熟；2.再淋香草牛油，放入晒炉1分钟；3.将牛仔肋排从晒炉中取出，上面放炸京葱丝；4.洒番茜碎，出餐时另跟热汁。... 详细介绍

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布朗少司制作指导

原料：碎小牛骨、牛肉头8千克，胡萝卜150克，芹菜80克，洋葱80克，香叶3克，百里香3克，番茄酱100克，面粉100克，白葡萄酒1升，褐色基础汤20升，盐20克。
制作方法：
1.将碎小骨、肉头烤成褐色；
2.在烤至没有完全至褐色时，放入蔬菜、香料、番茄酱一起烤至褐色；
3.最后加入面粉一起再烤几分钟；
4.在烤盘中烹入白葡萄酒；
5.倒入汤锅内，加入褐色基础汤，大火煮开；
6.再用小火煮至30分钟即可；
7.过滤，撇油，加入盐，放凉备用。

布朗少司的营养成分