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菜花

菜花有197种做法

原料别名 花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝

原料分类 蔬菜类及制品

使用提示 每餐70克

菜花的做法

奶油双色花 1.菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；2.锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；3.再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；4.最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就... 详细介绍

罐焖牛肉 1.将牛肉切方块，用精盐（部分）、胡椒面拌匀。2.用热油煸炒牛肉，变色后，放入锅内，加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉汤、用小火加热。3.将胡萝卜切片或（丝），用油炸至上色后捞出备用。4.元葱切块，用油炒黄时放入番茄酱，炒至油呈红色时放入焖肉锅内，搅匀焖至八成熟，... 详细介绍

海米烧菜花 1.将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1-2分钟；2.虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；3.起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2-3分钟；4.加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，... 详细介绍

炝菜花 1.将花椒放入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，其油留用。2.将菜花掰成小朵，择洗干净，放入沸水锅人焯一下，用冷开水浸凉，捞出，沥干水分，加入精盐，腌制10分钟，沥去盐水，加入味精、花椒油、香油，拌匀即成。... 详细介绍

罗汉全斋 1.将蕨菜洗净，挤干水分；2.冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；3.腐竹切成段，面筋切开；4.刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；5.花生、胡萝卜氽透；6.木耳、海带洗净切成丝；7.坐锅点火倒油，待油八成热；8.将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤... 详细介绍

更多菜花的做法：鲜菇炒菜花 咖喱杂菜汤 干炸菜花 花开富贵 炸小牛排 炸蛎黄 蛋黄如意卷 芝士菜花 烤猪肉（一） 烤鸡肉饼 花菜肉片 芝士焗菜花 番茄马铃薯椰菜排骨汤 凉拌菜花 番茄菜花 番茄炒菜花 洋葱椰菜红萝卜土豆汤 罐焖鸡 清煎小牛排 奶油菜花色拉 查看全部 (197种)

菜花原料介绍

Cauliflower菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
菜花为十字花科植物，菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。

菜花营养分析

1.抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2.清化血管：
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；
3.丰富的维K：
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
4.解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；
5.维C使者：
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；
6.生物活性：
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

菜花适用人群

一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

菜花制作指导

1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

菜花食疗作用

菜花性凉、味甘；
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

菜花的营养成分

• 能量 24千卡
• 蛋白质 2.1克
• 脂肪 0.2克
• 碳水化合物 4.6克
• 叶酸 29.9微克
• 膳食纤维 1.2克
• 维生素A 5微克
• 维生素C 61毫克
• 维生素E 0.43毫克
• 胡萝卜素 30微克
• 核黄素 0.08毫克
• 硫胺素 0.03毫克
• 烟酸 0.6毫克
• 钙 23毫克
• 磷 47毫克
• 钾 200毫克
• 钠 31.6毫克
• 镁 18毫克
• 铁 1.1毫克
• 锌 0.38毫克
• 硒 0.73微克
• 铜 0.05毫克
• 锰 0.17毫克