蚕豆(炸，咸)_美食大全
蚕豆(炸，咸)的做法
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麻辣鳝片 1.鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1.5寸长段，用酱油10克及生粉10克拌匀；2.青红椒分别去籽切成1寸四方块，备用；3.大蒜去皮洗净切片；葱洗净切成段；姜洗净去皮切片；4.烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5分钟，... 详细介绍 |
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蚕豆(炸，咸)原料介绍
蚕豆既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆在我国各地都有种植，是重要的粮、菜、肥兼用型作物。主要用于稻、麦田套种和中耕作物行间间种，摘青嫩荚果做蔬菜或收子食用，茎杆翻压作绿肥。主要的优良品种有四川青胡豆、南翔白皮、兴宁、莆田、等。蚕豆适合于较温暖而略湿润的气候，需水较多，但又不能受渍，耐寒性较差，也不耐高温和干旱。蚕豆(炸，咸)营养分析
1.蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化；2.蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用；
3.蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用,如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆(炸，咸)适用人群
一般人均可食用发生过蚕豆过敏者不可再吃。
蚕豆(炸，咸)食疗作用
蚕豆味甘，微辛，有小毒；具有健脾利湿、和中止血等功效；
主治膈食、水肿等症。
蚕豆(炸，咸)其他相关
《本草纲目》中称蚕豆有“快胃，和脏腑”之功效。蚕豆(炸，咸)的营养成分
- 能量 446千卡
- 蛋白质 26.7克
- 脂肪 20克
- 碳水化合物 40.4克
- 膳食纤维 0.5克
- 维生素E 5.15毫克
- 核黄素 0.12毫克
- 硫胺素 0.16毫克
- 烟酸 7.7毫克
- 钙 207毫克
- 磷 330毫克
- 钾 742毫克
- 钠 547.9毫克
- 镁 69毫克
- 铁 3.6毫克
- 锌 2.83毫克
- 硒 2.1微克
- 铜 0.94毫克
- 锰 0.18毫克
