柴胡_美食大全
柴胡的做法
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二母元鱼 将甲鱼宰杀，去头、内脏，切块，放大碗中，加川贝母、知母、前胡、柴胡、杏仁、黄酒、食盐，加水没过肉块，放入蒸锅中蒸1小时。... 详细介绍 |
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苋菜豆腐养肝汤 1.柴胡用清水洗净。2.豆腐切小方块；苋菜摘去嫩梗及叶，洗净沥干。3.锅中倒入5碗水，放入柴胡熬成高汤。4.待高汤熬至剩约4碗时，放入豆腐和苋菜，继续约三四分钟。5.最后，加盐和香油调味即可。... 详细介绍 |
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柴胡白术炖乌龟 1.将龟宰杀，去内脏，清洗干净；2.将柴胡、桃仁、白术、白花蛇舌草，煎汤去渣；3.药汁中加入乌龟肉炖熟。... 详细介绍 |
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补中益气糕 1.将党参、黄芪、当归、升麻、柴胡、陈皮、生姜、炙甘草、白术、柴胡、红枣去灰渣，加工，烘干研成细末。3.鸡蛋打入盆内，用掸蛋机掸成泡，加入白糖继续掸泡、使蛋浆与白糖溶为一体，加入中药粉末、面粉、苏打继续掸泡，使其和为一体。4.在蒸笼内垫一层细草纸，将蛋浆倒入擀... 详细介绍 |
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归升牛肚汤 1.将黄芪、白术、柴胡、木香、砂仁、茯苓、党参、当归、法半夏、炙草、陈皮去净灰渣；2.经过加工后，加清水煎成汁，澄清去沉淀；3.牛肚刮洗干净，加精盐、醋反复揉洗干净，入沸水中氽一下；4.放入水中漂洗一次，切成长6厘米、宽3厘米的条形；5.砂锅置大火上，放入猪骨... 详细介绍 |
柴胡原料介绍
柴胡为伞形科植物北柴胡或狭叶柴胡等的根。北柴胡多年生草本，生于向阳旱荒山坡、路边、林旁灌木丛或草丛中。分布于东北、华北、西北、华东和华中地区；狭叶柴胡多年生草本，生于干燥草原、向阳山坡及灌木林缘等处。分布于东北、华北及陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、广西等地。春、秋二季采挖，除去泥土，晒干。
1.柴胡（北柴胡）要呈圆锥形或圆柱形，稍直或略弯曲，长6至15厘米，直径0.3至1.2厘米，常有分枝，根头膨大，顶端残留数个茎基或叶基，表面灰褐色或棕褐色，有纵皱纹、支根痕及皮孔。质坚硬，不易折断，断面纤维性，黄白色。气微香，味微苦辛。
2.狭叶柴（南柴胡）胡根呈细长圆锥形，不分枝或下部稍分枝，长5至14厘米，直径0.3至0.8厘米，近根头处具有明显的横向疣状突起，顶端密被纤维状叶基。表面红棕色或深褐色，质硬脆，易折断，断面略平坦，呈淡棕色，气微香，且具油腥气。
以根条粗长，无茎苗，须根少者为佳。
柴胡适用人群
真阴亏损、肝阳上亢及阴虚火旺者禁服。柴胡食物相克
柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。柴胡制作指导
1.解热生用量宜大，升阳生用量宜小；疏肝解郁宜醋炒，阴虚骨蒸宜鳖血炒。2.大叶柴胡的干燥根茎，表面密生环节，有毒，不可当柴胡用。
3.柴胡治疗感冒常与葛根、羌活等同用。
4.柴胡有较佳的退热作用，邪在少阳、寒热往来，常与黄芩、半夏等同用（如小柴胡汤）。
5.对疟疾症，柴胡又可与草果、青皮等配伍应用。
6.见肝气郁结所致的月经不调或痛经等，均可与当归、白芍、香附、郁金等药同用。
柴胡食疗作用
柴胡味苦、辛，性微寒；归肝、胆经；微香升散；具有清热解表、和解少阳，疏肝解郁，升阳举陷的功效；
主治外感发热，寒热往来，疟疾，黄疸，胸胁胀痛，头痛目赤，耳聋口苦，月经不调，脏器下垂，脱肛阴挺。
柴胡其他相关
柴，古作“茈”，后从木则为“柴”。《纲目》云：“茈胡生山中，嫩则可茹，老则采而为柴，故苗有芸蒿，山菜，茹草之名。”柴胡的营养成分
