澄粉的做法
西湖醋鱼 1.将草鱼去鳞、内脏,洗净,片成两片,连脊背骨的一段称为雄片,另一片称为雌片,在雄片脊部肉厚处改柳叶刀,雌片内侧打一直刀。改刀后的鱼放入清水放入清水锅中煮,烹入料酒去腥味,将煮熟后的鱼捞出。2.在锅内倒入适量水,加入醋、料酒、白糖和酱油,小火熬制,淋入少许湿淀... 详细介绍 |
鲜虾咸水饺 1.馅:所有猪后腿肉、肥猪肉、鲜虾仁、冬笋、香菇切碎,放入热油中炒匀,加少许清水炒熟,再加盐15克、味精15克、糖30克、麻油、胡椒粉及生粉水勾芡即成。2.皮:锅中倒入1.5杯清水,砂糖以及猪油,一起煮开,加糯米粉、 澄面(澄粉加水)调匀后盛起,放案板上揉匀,... 详细介绍 |
蛋煎糯米角 1.将糯米淘洗干净,滤去水分,倒入方盘内米拨平;2.盘内加入适量清水,上笼蒸熟后倒在案板上;3.趁热加入白糖、盐、味精、麻油、胡椒粉、鸡蛋、澄面、葱花、面粉,用手拌匀;4.鲜猪肉剁碎加入盐、味精、葱、姜末调匀;5.最后加入糯米粉便成糯米饭皮;6.将糯米饭皮下节... 详细介绍 |
清汤冬瓜燕 1.将净冬瓜切片,再将一端刀切成细丝,形如木梳状。2.将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉,下入鸡汤中用小火焯熟后捞出,再放入凉鸡汤中冰镇。3.另起锅,倒入鸡汤,放入冰镇过的冬瓜,加精盐、姜丝、味精和粉调味,淋入香油,撒上少许香菜末即成。... 详细介绍 |
草菇猪心肉片饭 1.草菇洗净,切片备用。猪心、猪瘦肉切片,用调料腌过备用。香米用清水淘洗干净备用。2.将煲放在炉上,加入适量清水,花生油10克,放入香米,中火煲饭。3.待饭干水后,放入草菇、猪心片、肉片,微火煲4分钟,撒上姜丝、葱丝即可。... 详细介绍 |
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澄粉原料介绍
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉营养分析
加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又称植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。澄粉适用人群
一般人群均可食用。澄粉的营养成分