赤贝的做法
炒蚶子 1.将蚶肉(赤贝)取出洗净,切成片;2.竹笋、蘑菇洗净切丝;3.葱姜蒜切末;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.水发木耳去蒂根,洗净撕成小朵;6.将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下,捞出控干;7.炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入蚶子肉、竹... 详细介绍 |
麻酱拌赤贝 1.赤贝用清水洗净沥干待用。2.炒锅加适量清水,烧开后放入葱段、姜片、料酒、赤贝,煮熟捞出,取肉切片,沥干水分后放入碗内。3.碗内加酱油 、芝麻酱、蒜泥、白糖、香菜拌匀,装盘即成。... 详细介绍 |
姜汁赤贝 1.将赤贝洗净,加清水,少许小苏浸泡1小时,用清水将赤贝上的苏打洗净,片成薄片;2.炒锅添水烧开,放入赤贝片煮熟,盛入盘中;3.将姜末、酱油、醋、精盐、香油调匀成汁,蘸食即可。... 详细介绍 |
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赤贝原料介绍
赤贝又名魁蚶,属瓣鳃纲,蚶科。贝壳大而坚厚,左右两壳相等,呈斜卵圆形,极膨胀。壳顶膨胀突出,放射肋宽,平滑无明显结节.约42—48条,以43条者为多。壳面白色,被少量棕色绒毛;壳内面白色,铰合部直,铰合齿约70枚。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海,生活在3~5m水探的软泥或泥沙质海底。足丝强韧,多附着在石砾或死贝壳上。无水管,潜居后仅后端部分露出海底。魁谢为冷水性贝类,生活水温为5~25℃,肉味鲜美,富含营养,宜鲜食。赤贝营养分析
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。赤贝适用人群
一般人群均可食用1.高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;
2.许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
赤贝制作指导
1.贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用;2.鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料,也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃,或与青椒、黄瓜等混炒,均别具风味。
赤贝食疗作用
降胆固醇,降血脂赤贝的营养成分
- 能量 61千卡
- 蛋白质 13.9克
- 脂肪 0.6克
- 胆固醇 144毫克
- 维生素E 13.22毫克
- 核黄素 0.1毫克
- 烟酸 0.2毫克
- 钙 35毫克
- 磷 118毫克
- 钾 153毫克
- 钠 266.1毫克
- 镁 45毫克
- 铁 4.8毫克
- 锌 11.58毫克
- 硒 59.97微克
- 铜 0.4毫克
- 锰 0.6毫克