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春卷_美食大全


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春卷

春卷

春卷有16种做法

原料别名 春饼、薄饼

原料分类 小吃、甜饼

使用提示 每餐约50克

春卷的做法

焦炸肉带饼 焦炸肉带饼 1.取猪肋条中段的膘肉洗净,切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片,盛入大碗中;2.碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油,抓匀腌约15分钟;3.使作料入味,即去掉葱、姜、花椒籽,接着磕入鸡蛋,放入面粉、湿淀粉,用手拌匀,使肥肉片均匀挂糊;4.炒... 详细介绍
片皮红衣鸡 片皮红衣鸡 1.调糖浆:麦芽糖用料酒,浙醋化开,加入淀粉调匀成糖浆待用;2.煨制:用锅烧冷水2500克,加入甘草、八角、花椒、葱、姜、盐、糖滚烧五分钟后,转用文火,将鸡投入锅中煨熟;3.涂糖浆,吹干:鸡煨熟后取出,鸡皮上涂上糖浆,抹匀,吊在通风处吹干;4.炸制,上桌:用锅... 详细介绍
脆皮糯米球 脆皮糯米球 1.将糯米蒸熟后放在盆内;2.腊肉切颗粒状;3.糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味;4.然后用春卷皮包入糯米饭,做成球形生胚,且顶部带花边,放入油锅内炸制即成。... 详细介绍
脆浆锅饼 脆浆锅饼 1.将面粉过筛后纳盆内,依次放入泡打粉、猪油,适量清水,调和成面浆;2.春卷皮夹入豆沙馅,分成小块;3.放入盆内裹上面浆,再投入高温油锅内制成金黄色即成。... 详细介绍
油淋肥鸡 油淋肥鸡 1.大肥阉鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用盐、酱油、白糖、味精、拍破的葱、姜、花椒、料酒将鸡腌约3小时,应着重于肉厚的部分,如脯和腿可多搓几遍,腹内要撒些盐进去,用两手抱鸡晃动几下,使盐渗透鸡肉。2.将一沙锅垫粗竹席,把腌好的鸡下入沙锅内,加入适量的水,煨到七... 详细介绍

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春卷原料介绍

春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的陷心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。

春卷营养分析

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。

春卷适用人群

一般人群均可食用

春卷其他相关

春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成。它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。
据晋周处《风土记》载:“元旦造五辛盘”,就是将五种辛荤的蔬菜,供人们在春日食用,故又称为“春盘”。唐时,其内容有了发展变化,《四时宝镜》称:“立春日,食芦菔、春饼、生菜,号春盘。”以后发展日趋精美,至迟到元代,已有关于包馅油炸的春卷记载。
元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》记载有“卷煎饼”:“摊薄煎饼,以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁,以上除栗黄片切外皆细切,用蜜、糖霜和,加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅,卷入煎饼,油焯过。”这就是早期的春卷制法。明代食谱《易牙遗意》中也有类似的记载。
清代已出现春卷之名。《调鼎集》虽仍以“春饼”为名,但是已做成卷状,其原文为:“干面皮加包火腿肉、鸡等物,或四季时菜心,油炸供客。又,咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎,卷春饼切段。单用去皮柿饼捣烂,加熟咸肉、肥条,摊春饼作小卷,切段。单用去皮柿饼切条作卷亦可。”这里介绍了三种制法,既包馅(咸、甜均有)又有卷,是典型的春卷形状及制法,与今日之春卷极为相近。

春卷的营养成分

  • 能量 463千卡
  • 蛋白质 6.1克
  • 脂肪 33.7克
  • 碳水化合物 34.8克
  • 膳食纤维 1克
  • 维生素E 3.89毫克
  • 核黄素 0.01毫克
  • 硫胺素 0.01毫克
  • 烟酸 3毫克
  • 10毫克
  • 94毫克
  • 89毫克
  • 485.8毫克
  • 36毫克
  • 1.9毫克
  • 0.83毫克
  • 6.4微克
  • 0.07毫克
  • 0.33毫克