稻米_美食大全
稻米的做法
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焖南瓜饭 1.将大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控干水分；2.南瓜去皮和籽，洗净后，切成约2厘米见方的块，备用；3.将炒锅内倒入猪油，烧至七成热，放入葱花炝锅，出香味后放入南瓜块，煸炒几下，炒至稍软，放入大米和水，旺火烧开，搅拌均匀，... 详细介绍 |
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羊肉抓饭(二) 1.大米洗净，清水浸泡；羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条；元葱切碎。2.清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油，全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红，再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮半小时。3.将泡... 详细介绍 |
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粉蒸排骨 1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地翻炒，随后放入花椒一起炒，炒至米色发黄出香味，盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉，制成米粉。姜切成片，放水中，取其姜水待用。2.猪小排切成小块，用姜水、酱油、精盐、味精、白糖、米粉（含花椒粉）、香油、花生... 详细介绍 |
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山药薏米红枣粥 1.将大米薏米、红枣分别洗净；2.大米用水浸泡30分分钟，薏米用水浸泡2小时；3.长山药洗净，去皮，切成长滚刀块；4.锅置火上，放入清水与大米、薏米、中火煮开后，改小火煮至黏稠；5.再加入山药块和红枣，熬煮20分钟左右；6.把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉... 详细介绍 |
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红枣粥 红枣，大米加适量水一起煮粥。... 详细介绍 |
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稻米原料介绍
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。
稻米营养分析
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。稻米适用人群
一般人群均可食用1.适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2.糖尿病患者不宜多食。
稻米食物相克
唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
稻米制作指导
1.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B 1 的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B 1 ，会导致B 1 缺乏，出现“脚气病”；2.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
稻米食疗作用
大米味甘、性平；具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
稻米的营养成分
- 能量 346千卡
- 蛋白质 7.4克
- 脂肪 0.8克
- 碳水化合物 77.9克
- 叶酸 23.7微克
- 膳食纤维 0.7克
- 维生素E 0.46毫克
- 核黄素 0.05毫克
- 硫胺素 0.11毫克
- 烟酸 1.9毫克
- 钙 13毫克
- 磷 110毫克
- 钾 103毫克
- 钠 3.8毫克
- 碘 2.3微克
- 镁 34毫克
- 铁 2.3毫克
- 锌 1.7毫克
- 硒 2.23微克
- 铜 0.3毫克
- 锰 1.29毫克
