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冻豆腐_美食大全


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冻豆腐

冻豆腐

冻豆腐有31种做法

原料分类 干豆类及制品

使用提示 每天50-100克

冻豆腐的做法

五花肉炖酸菜粉 五花肉炖酸菜粉 1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;6.在沙锅... 详细介绍
豆腐炖菜心 豆腐炖菜心 1.将冻豆腐用温水泡开,放入清水中洗净,挤干水分,切成小方块,下入开水锅内焯片刻,捞出过凉;2.虾籽用温水浸泡洗净;3.冬笋洗净切片;4.葱姜切末;5.白菜去菜叶留菜心洗净;6.炒锅注油烧至八成热,下入葱姜末炝锅,放入冻豆腐、白菜心、笋片、虾籽、水,精盐;7.... 详细介绍
羊肉冻豆腐 羊肉冻豆腐 1.羊肉洗净,切成4 厘米见方的块;2.将羊肉块投入凉水锅中(淹浸羊肉为度),旺火烧开,撇去血沫;3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米,用小火炖烂;4.冻豆腐挤干水分,切成4 厘米见方的块;5.将冻豆腐块投入羊肉锅内,炖10 分钟,加粉条、菠菜,烧制;6.烧开后撒... 详细介绍
炖冻豆腐 炖冻豆腐 1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;2.白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;3.虾子用温水浸泡,洗干净;4.笋片洗净;5.锅架上火,放... 详细介绍
红烩冻豆腐 红烩冻豆腐 1.冻豆腐化开后切片;金针菇去根部,氽烫后捞出。2.香菇用清水浸泡至软去蒂后对切;豌豆荚撕去老筋,洗净后备用。3.用20克热油将香菇炒香,再放入金针菇和冻豆腐,并加入调味料(胡椒粉2克、白糖5克、清水半杯)一同烧开,开锅后转用小火入味。4.最后,加入豌豆荚,淋... 详细介绍

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冻豆腐原料介绍

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。

冻豆腐营养分析

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

冻豆腐适用人群

一般人群均可食用
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;
2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

冻豆腐制作指导

豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

冻豆腐食疗作用

豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;
益气和中,用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;清热解毒,用于硫磺、烧酒中毒。

冻豆腐的营养成分

  • 能量 81千卡
  • 蛋白质 8.1克
  • 脂肪 3.7克
  • 碳水化合物 4.2克
  • 膳食纤维 0.4克
  • 维生素E 2.71毫克
  • 核黄素 0.03毫克
  • 硫胺素 0.04毫克
  • 烟酸 0.2毫克
  • 164毫克
  • 119毫克
  • 125毫克
  • 7.2毫克
  • 7.7微克
  • 27毫克
  • 1.9毫克
  • 1.11毫克
  • 2.3微克
  • 0.27毫克
  • 0.47毫克