当前位置:在线查询网 > 美食大全 > 豆腐(南)

豆腐(南)_美食大全


粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容:

请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后,点查询按钮即可
豆腐(南)

豆腐(南)

豆腐(南)有314种做法

原料别名 嫩豆腐、软豆腐

原料分类 干豆类及制品

使用提示 成年人每天80克;儿童每天50克;孕妇或重体力劳动者每天100克

豆腐(南)的做法

红白豆腐羹 红白豆腐羹 1.嫩白豆腐切成块,放入开水中氽烫一下;2.青豆粒焯水烫透,捞出,沥干水分备用;3.胡萝卜去皮,切成豆腐块大小的块;4.白萝卜去皮,切成青豆粒大小的粒;5.锅内加入适量冷水,烧沸后投入胡萝卜块,煮至熟透;6.加入嫩豆腐块稍煮片刻,倒入碟中; 7.另取一锅,加入... 详细介绍
松花拌豆腐 松花拌豆腐 1.将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;嫩豆腐原样放长盘中,横切片,竖切丝让豆腐开花;松花蛋洗净切丁,置豆腐中央。2.取一小碗,加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁,浇在豆腐上,再淋辣椒油即成。... 详细介绍
荠菜肉丝豆腐羹 荠菜肉丝豆腐羹 1.荠菜放入冷水中洗净,捞起切成细末;2.嫩豆腐切成小块,放入沸水锅中略焯后,捞起沥水备用;3.猪瘦肉丝盛放碗内,加入适量盐、味精、湿淀粉,拌匀上浆;4.葱姜洗净,分别切段、片备用;5.将炒锅置旺火上,入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香;6.随即下入猪瘦肉丝划... 详细介绍
草菇炖豆腐 草菇炖豆腐 1.竹笋去壳去皮后洗净切片;油菜心择洗干净;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块,放在锅内,加清水、少许精盐,用文火炖10分钟后,捞出沥净水。2.锅架火上,放入麻油,烧热后下绍酒,清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩... 详细介绍
香椿头拌豆腐 香椿头拌豆腐 1.将豆腐放入碗内用开水烫一下,晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内;2.香椿头去掉老茎洗净,放入开水锅中焯至色泽变为翠绿,捞出;3.放入凉开水中浸凉,再捞出挤去水分,切成细末;4.在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精,拌匀即成。... 详细介绍

更多豆腐(南)的做法:椿芽拌豆腐 奶汤锅子鱼 栗豆腐 妗子炒蛤蛋 白菜豆腐煲 鱼头豆腐汤 白玉豆腐 佛手白菜 芝麻豆腐 三丁豆腐羹 锅烧豆腐 香菇肉馅酿豆腐 蟹粉嫩豆腐煲 海鲜什锦豆腐煲 冰南瓜豆腐 泥鳅豆腐煲 朱洪武豆腐 三鲜豆腐 四喜豆腐 八宝豆腐 查看全部 (314种)

豆腐(南)原料介绍

南方豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。

豆腐(南)营养分析

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

豆腐(南)适用人群

一般人群均可食用
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;
2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

豆腐(南)制作指导

豆腐烹饪搭配营养高:豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸—蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美。

豆腐(南)食疗作用

豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;
有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;
可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

豆腐(南)其他相关

豆腐是我国的一种古老传统食品,在一些古籍中(如明代李时珍的《本草纲目》)都有记载。中国人首开食用豆腐之先河,在人类饮食史上,树立了嘉惠世人的丰功。豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。

豆腐(南)的营养成分

  • 能量 84千卡
  • 蛋白质 5.7克
  • 脂肪 5.8克
  • 碳水化合物 3.9克
  • 叶酸 25.8微克
  • 膳食纤维 1.6克
  • 维生素B6 0.05毫克
  • 维生素E 5.72毫克
  • 核黄素 0.02毫克
  • 硫胺素 0.06毫克
  • 烟酸 1毫克
  • 113毫克
  • 76毫克
  • 154毫克
  • 3.1毫克
  • 36毫克
  • 1.2毫克
  • 0.43毫克
  • 1.23微克
  • 4毫克
  • 0.03毫克