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肥膘肉

肥膘肉有441种做法

原料分类 畜肉类及制品

使用提示 每餐约30克

肥膘肉的做法

焦炸肉带饼 1.取猪肋条中段的膘肉洗净，切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片，盛入大碗中；2.碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油，抓匀腌约15分钟；3.使作料入味，即去掉葱、姜、花椒籽，接着磕入鸡蛋，放入面粉、湿淀粉，用手拌匀，使肥肉片均匀挂糊；4.炒... 详细介绍

粉蒸白鳝 1.肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成末。2.将白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边，将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，并切成5厘米长的筒，用料酒、盐腌10分钟，沥干水分装入汤盘内，用... 详细介绍

蟹镶橙 1.将鲜橙在1/4处切下一片留用，挖出橙瓤；2.猪肥膘肉下入开水锅内煮熟切丁；3.荸荠洗净切小丁；4.姜切末；5.将蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，装入鲜橙内，盖上橙片，上锅蒸30分钟即可。... 详细介绍

薄皮虾饺 1.锅内加清水烧开后离火；2.将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟；3.取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团；4.虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁；5.肥肉丁用开水烫至将熟；6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀；7.加精盐... 详细介绍

清蒸加吉鱼 1.加吉鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上打柳叶花刀，下水一氽，捞出，盛入盘内。2.肥肉膘切梳子花刀，片成小片，警民发段，香菇、姜、火腿切片。油菜氽透备用。3.把各种片摆在鱼峰上，上笼蒸熟取出，拣出姜片。4.锅中加少量水，倒入蒸鱼的原汁，加入味精、精盐、花生油，... 详细介绍

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肥膘肉营养分析

肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。

肥膘肉适用人群

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。

肥膘肉食物相克

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

肥膘肉制作指导

1.猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

肥膘肉的营养成分

• 能量 807千卡
• 蛋白质 2.4克
• 脂肪 88.6克
• 胆固醇 109毫克
• 维生素A 29微克
• 维生素E 0.24毫克
• 核黄素 0.05毫克
• 硫胺素 0.08毫克
• 烟酸 0.9毫克
• 钙 3毫克
• 磷 18毫克
• 钾 23毫克
• 钠 19.5毫克
• 镁 2毫克
• 铁 1毫克
• 锌 0.69毫克
• 硒 7.78微克
• 铜 0.05毫克
• 锰 0.03毫克