鸽蛋_美食大全
鸽蛋的做法
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龙眼鸽蛋 1.将桂圆肉（龙眼）洗净后放入锅内；2.注入清水500毫升，烧沸后煮120分钟，下冰糖；3.再把鸽蛋逐个打破下锅，煮约5分钟，起锅装盘碗。... 详细介绍 |
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藕粉鸽蛋羹 1.取10个小汤匙，抹猪油少许；2.将鸽蛋分别磕入匙内；3.将藕粉倒到案板上，碾成细末，装入盘内；4.将汤匙放入笼内，用小火将鸽蛋蒸熟，取出待用；5.锅里放入清水500克，烧开，放入白糖、糖桂花；6.待糖溶化，倒入装有藕粉的盘内，边倒边搅拌均匀，分装碗内，放入... 详细介绍 |
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兰花鸽蛋 1.将火腿切成大米粒状；2.发菜用水洗净，挤干；3.豌豆苗洗净待用；4.取小酒盅12个，抹上猪油将鸽蛋分别磕入杯内，用豌豆苗在上面摆成兰花叶，将火腿粒拼成兰花，在兰花叶聚集处用发菜做成兰花根，然后上笼蒸3分钟；5.炒锅放在火上，添入高汤烧开，撇沫加入料酒、味精... 详细介绍 |
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百鸟朝凤 1.先将肥嫩母鸡杀死，煺毛，由腹下肛门处开膛，取干净抹布垫在菜墩上，把鸡脯朝下，用刀把鸡背骨拍平，鸡脯上龙骨也用刀拍平，再把鸡翅膀别起来，剁去尖扑，把鸡腿也盘起来，使鸡变成卧趴形；2.然后将改刀好的鸡放入开水锅内烫透；3.鸭肫一切两瓣，在刀口处划四道口，也放在... 详细介绍 |
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佛跳墙 1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、黄酒100克煮10分钟；2.待去其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里；3.鱼翅上摆放猪肥膘肉，加黄酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁；4.水发鱼唇切成长... 详细介绍 |
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鸽蛋原料介绍
鸽蛋Pigeon egg;Dove egg，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B 1 、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。鸽蛋营养分析
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B 1 、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋适用人群
1.老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用；2.食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
鸽蛋制作指导
1、补肾益气：鸽蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服；(《四川中药志》)2、预防麻疹：鸽蛋二个，煮食。麻疹流行时期，可连服六至十个，每日服二个。(《吉林中草药》)
鸽蛋食疗作用
鸽蛋味甘、咸，性平；具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；
主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
鸽蛋其他相关
《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”
鸽蛋的营养成分
- 能量 170千卡
- 蛋白质 10.8克
- 脂肪 16克
- 碳水化合物 1.1克
- 叶酸 60微克
- 胆固醇 480毫克
- 维生素A 33微克
- 维生素B6 0.36毫克
- 维生素B12 4.23微克
- 维生素D 2微克
- 维生素E 3毫克
- 泛酸 0.62毫克
- 核黄素 0.07毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 生物素 12微克
- 烟酸 0.08毫克
- 钙 100毫克
- 磷 210毫克
- 钾 120毫克
- 钠 76毫克
- 镁 24毫克
- 铁 4.1毫克
- 锌 1.62毫克
- 硒 18.66微克
- 铜 0.14毫克
