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果糖_美食大全


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果糖

果糖

果糖有8种做法

原料分类 糖、蜜饯类

果糖的做法

洋梨乳酪塔 洋梨乳酪塔 1.将白油、酥油、糖粉(93克)、盐、全蛋(30克)放入搅拌缸内,一起拌至微发,松驰10分钟;2.分割数个,放在抹白油塔模中整成塔皮;3.在上面戳洞,放入烤箱,烤成烘焙色即可取出;4.将奶油起司和果糖一起拌匀,再打入全蛋拌匀;5.将已过筛的玉米粉与奶油起司中一... 详细介绍
香蕉乳酪卷 香蕉乳酪卷 1.蛋黄和糖粉一起搅拌至体积膨胀;2.变白且呈浓稠状,加入过筛后的玉米粉拌匀;3.另一方型烤盘,底部先放一张烘焙纸,再将蛋黄面糊平均铺在烤盘上;4.将烤盘放入以上火240℃、下火0℃的烤箱中,烤约5分钟至熟呈虎皮状即出炉;5.奶油起司和果糖、柠檬汁一起搅拌均匀... 详细介绍
蒙布朗乳酪蛋糕 蒙布朗乳酪蛋糕 1.将奶油起司、果糖、酒一起拌匀;2.再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细致;3.栗子煮熟压成泥加入奶油起司中继续拌匀;4.将馅放入挤花袋中,以蒙布朗装饰法挤在蛋糕体的表层即可。... 详细介绍
乳酪泡芙 乳酪泡芙 1.全蛋打散成蛋液;2.橘子洗净切皮;3.将桔皮磨成粉末状备用;4.取一钢盆,加入水、色拉油、盐一起煮至滚沸;5.再加入高筋面粉快速拌匀至糊化即离火;6.将面粉糊移至搅拌缸内散热至约60度时,分数次慢慢加入蛋液;7.并搅拌至面糊拉起时即可呈到三角形状态,即可装... 详细介绍
杨桃三丝 杨桃三丝 1.杨桃洗净,切丝、切片各半,切片的杨桃排入盘中备用;2.小黄瓜洗净,切去头尾;3.甜椒洗净,蒂及籽后切丝,放入冰水中泡脆后沥干;4.火腿切细丝;5.生菜洗净切丝,浸入冰水中泡脆,沥干水分;6.生菜丝放在杨桃片上,再加入鸡肉丝、杨桃丝及小黄瓜、甜椒、火腿;7.... 详细介绍

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果糖原料介绍

果糖是棱柱状晶体,熔点103~105℃,是所有的糖中最甜的一种,它比蔗糖甜一倍,广泛用于食品工业,如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,但它是用淀粉做原料生产出来的,不但成本低,还具有天然蜂蜜的香味,在食品工业中比果糖有更广的用途。果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,是牛和人的精液中存在的唯一的还原糖。
果糖是一种简单的糖(单糖),在许多食品中存在,和葡萄糖,半乳糖一起构成了血糖的三种主要成份。蜂蜜,树上的水果,浆果,瓜类,以及一些根类蔬菜,如甜菜、甜土豆、欧洲萝卜、洋葱等含有果糖;通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的产物,蔗糖是一种双糖,可分解为一分子的葡萄糖和一分子的果糖,在消化过程中,由于酶的催化特性而分解。

果糖制作指导

生产果糖的方法是用淀粉做原料,淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖,其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖,这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。

果糖的营养成分