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果子狸

果子狸有11种做法

原料别名 花面狸、白鼻猫、白额灵猫

原料分类 其他

果子狸的做法

沙锅果子狸 1.将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；2.锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；3.晾凉，去骨，肉改片；4.冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；5.冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；6.锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味... 详细介绍

红烧果子狸 1.将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5 至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净；2.再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块（其余的肉留作它用）；3.把猪肉切成6 块；4.净柠... 详细介绍

果子狸煲 1.刮净果子狸肉皮上余毛，洗净斩件，放入沸水内稍煳即捞起候用；2.香菇浸开，去蒂；3.火腿斩件，姜切碎；4.马蹄肉（荸荠）切片；5.起油锅，放入姜，火腿，果子猪肉爆香，洒下烧酒，倾下一汤碗半清水，加入香菇和各配料，调适味后，倒入瓦缸内煲之，直至果子狸肉已熟时，... 详细介绍

红烧火腩果子狸煲 净果子猪宰净烧去细毛，刮洗干净，斩为约25克一件的小件，分别用柠檬叶水和姜汁酒水烫过，然后用猪油起锅，爆香姜片（切片）、葱条（切条）与果子狸炒匀加沸水煨过。武火烧锅，下猪油、蒜子炸过。捞起，去油，放进蒜（捣碎）茸、姜（剁碎）米、果子狸、火腩炒匀，溅入绍酒，加淡... 详细介绍

瓦缸火腩屈果狸煲 将果狸斩为块，放入水里滚5分钟，捞起洗干净。用油15克起锅，将生姜25克、葱条、滚过的果狸放在锅中炒匀后溅入姜汁酒爆透，注入开滚5分钟，倒在漏勺里，弃掉姜（切片）、葱（切段）。烧锅放油250克，把蒜放入炸过，倒放在笊篱里，利用锅中余油，将姜米、果狸、蒜放入炸好... 详细介绍

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果子狸原料介绍

果子狸，在动物分类学上属于哺乳纲、食肉目、灵猫科、果子狸属。为“八珍”之一，为食肉目灵猫科动物。其体背和四肢灰棕色，头部灰黑且有白斑。尾毛分两色，尾基部棕黑、尾末端黑色。体长45~65厘米，尾长30~42厘米，体重为4.5~5千克。肉质香浓、细嫩腴滑，味道鲜美。因主要食果类，故肉无甚异味。民间视为补品。果子狸主要分布在热带地区。果子狸属于国家二级保护动物，严禁食用。

果子狸营养分析

现代营养学尚乏狸类营养成分的报道。

果子狸制作指导

调味宜浓厚，以红烧法为主。

果子狸食疗作用

中医理论认为其味甘、性平；补中益气，治诸疰，去游风，愈肠风下血；又治痔瘘、鼠瘘。

果子狸的营养成分