黑豆的做法
红枣黑豆炖鲤鱼 1.鲤鱼宰净,去肠脏;2.黑豆放锅中炒至豆壳裂开,洗净;3.红枣洗净;4.鲤鱼、红枣、黑豆全部放入炖盅加适量开水,盖好,隔水炖3小时;5.加入盐、味精,调味食用。... 详细介绍 |
黑豆汁 1.黑豆洗净,用冷水浸泡3小时捞出;2.黑豆放入榨汁机中,加入开水,搅打15分钟;3.将生黑豆浆倒入锅中,以中火煮滚后,改用小火煮10分钟;4.熄火,待黑豆汁稍凉一些,倒入杯中;5.在黑豆汁中加入白糖,搅拌均匀,即可直接饮用。... 详细介绍 |
桂圆姜汁粥 1.桂圆,黑豆泡水洗净,鲜姜去皮磨成姜汁备用。2.大米浸30分钟,捞出沥干水分放入锅中,加清水旺火煮沸,转小火,加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可。... 详细介绍 |
黑豆蛋酒汤 1.将黑豆、鸡蛋用文火同煮;2.鸡蛋煮熟后去壳再煮即成。... 详细介绍 |
牛膝杜仲汤 1.用原只鸡或有新鲜鸡脚煲成汤。2.将黑豆、红枣洗净,用沸水烫一下。3.用清水六杯将牛膝、杜仲煲成二杯水左右。4.再用鸡汤六杯左右煲已烫过水的黑豆及红枣。5.待黑豆、红枣煲烂时再加入杜仲及牛膝水,以文火再煲,即可。... 详细介绍 |
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黑豆原料介绍
黑豆Black Bean,有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,种皮黑色。黑豆营养分析
1.黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效;2.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3.黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
黑豆适用人群
一般人群均可食用1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;
2.小儿不宜多食。
黑豆食物相克
《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。黑豆制作指导
1.黑豆宜同甘草煎汁饮用,适宜各种食物或药物中毒之人;2.应用于肾虚腰痛:黑豆100克,胡子鲇(塘虱鱼)1条,杜仲10克,加水适量煮至黑豆熟透,去杜仲,加油、盐调味,一天分2次服。
黑豆食疗作用
黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
黑豆其他相关
《名医别录》载:“炒黑豆热投酒中饮之,治风瘫口禁,产后头风。久食,好颜色,变白不老。”《本草纲目》说:“黑豆入肾功多,故能治水、消肿、下气、制风热而活血解毒。”它可用来煮汤、炖食、浸酒等。
《本草汇言》:善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。煮汁饮,能润肾燥,故止盗汗。
《本草纲目》:服蓖麻子者忌炒豆,犯之胀满,服厚朴者亦忌之,动气也。
《随息居饮食谱》:服厚朴者忌之,服蓖麻子者,犯之必死。
李氏在《本草纲目》中说:古方称大豆解百药毒,予每试之,大不然,又加甘草,其验乃奇,如此之事,不可不知。
黑豆的营养成分
- 能量 381千卡
- 蛋白质 36克
- 脂肪 15.9克
- 碳水化合物 33.6克
- 膳食纤维 10.2克
- 维生素A 5微克
- 维生素E 17.36毫克
- 胡萝卜素 30微克
- 核黄素 0.33毫克
- 硫胺素 0.2毫克
- 烟酸 2毫克
- 钙 224毫克
- 磷 500毫克
- 钾 1377毫克
- 钠 3毫克
- 镁 243毫克
- 铁 7毫克
- 锌 4.18毫克
- 硒 6.79微克
- 铜 1.56毫克
- 锰 2.83毫克