黑米_美食大全

黑米

黑米有14种做法

原料分类谷物及制品

使用提示每餐50克

黑米的做法

黑米粥 1.黄豆用温水浸泡1小时，换水洗净；银耳泡软后摘去老蒂；红枣去核。2.先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，加清水适量，煮约1小时后，加入黄豆、红枣及洗净的芝麻，继续煮约30分钟即可。... 详细介绍

红枣糯米粥 1.将淮山、薏米、红枣等除去杂质，洗净；2.淮山研细成粉；3.将薏米下入锅内，注入清水适量，置火上煮开花；4.再将糯米、红枣下入锅内，煮45分钟；5.待米将熟时，将淮山粉主入不断搅拌；6.约隔2分钟后，再将马蹄粉加入锅内搅匀，加入白糖即成。... 详细介绍

党参黑米粥 1.将党参洗净后切成3厘米长的段；2.黑米淘洗干净；3.将黑米与党参一同放入锅内，加入适量清水；4.用武火烧沸，再用文火煮40分钟，然后加入白糖搅匀即成。... 详细介绍

黑豆蛋粥 1.将鸡蛋煮熟去壳备用；2.将黑豆、黑米、黑芝麻淘洗干净；3.放入锅内加入适量水，用武火烧沸后改用文火炖35分钟；4.加入冰糖、鸡蛋即可。... 详细介绍

黑米原料介绍

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

黑米营养分析

1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑米适用人群

一般人群均可食用
1.适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用；
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

黑米制作指导

1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮；
2.黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度；
3.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。

黑米食疗作用

黑米味甘、性温；
有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用；
特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

黑米其他相关

黑米是我国稻米中的精品，古为“贡米”。现在黑米在美国大受欢迎，被称之为“中国的奇异黑米”。中国人熟悉的黑米在此被做成完全陌生的菜肴。

黑米的营养成分

能量 333千卡
蛋白质 9.4克
脂肪 2.5克
碳水化合物 72.2克
膳食纤维 3.9克
维生素E 0.22毫克
核黄素 0.13毫克
硫胺素 0.33毫克
烟酸 7.9毫克
钙 12毫克
磷 356毫克
钾 256毫克
钠 7.1毫克
镁 147毫克
铁 1.6毫克
锌 3.8毫克
硒 3.2微克
铜 0.15毫克
锰 1.72毫克