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黄耳

黄耳有5种做法

原料别名 金耳、黄金银耳

原料分类 菌藻地衣类

使用提示 每次2朵即可

黄耳的做法

鼎湖上素 1.水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；2.鲜草菇在圆面上切成十字花刀；3.将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；4.净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；5.然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；6.水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长... 详细介绍

冰糖黄耳鸽蛋 1.鸽蛋磕碗内，干黄耳入碗，倒入温水泡透，入清水中洗干净，捞起控去水；2.锅上火，倒入开水适量(约一大汤碗)，下黄耳烧沸片刻，放入冰糖化开，再倒入鸽蛋氽熟，起锅盛入汤碗即可。... 详细介绍

金丝枣炖黄耳 1.将蜜枣、红枣分别洗净，蜜枣沥干水分；2.把红枣去核；3.另将黄耳用温水浸软，洗净，沥干水分；4.把蜜枣、红枣及黄耳、姜片一起放入小型炖盅内，并注入适量滚水至八分满，加盖封实，用猛火隔水炖约1小时；5.加入适量冰糖，再炖至糖溶，即可盛出上桌，趁热饮用。... 详细介绍

黄耳鱼片汤 1.黄耳用温水泡透，削去根，洗净泥沙，片成薄片，再用开水冲漂涨透；葱白切段，余下的葱和姜一起捣烂，用料酒取汁。2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。3.丝瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四开，片成瓤，切成3厘米长的象眼块（或鸟... 详细介绍

金丝枣煲黄耳 1.将金丝蜜枣、红枣、酸枣分别洗净；蜜枣沥干水分，红枣、酸枣去核，备用。2.将黄耳用温水浸软，洗净，飞水，沥干水分，备用。3.把三枣及黄耳，姜片一起放入小型炖盅内，并注入适量滚水至八分满，加盖封实，用猛火隔水炖约1小时，加入适量冰糖碎，再炖至糖溶，即可盛出上桌... 详细介绍

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黄耳原料介绍

黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体。产于福建、四川、云南、西藏等地。子实体不规则形，似脑状，全体金黄色，宽2～7 厘米，高2～3厘米。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。
黄耳产于云南省丽江地区，生长在红梨楠木上，产量不多，比较珍贵，干制成块状，水发后像桂花。

黄耳营养分析

金耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分，主要功效有：
1.提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的的生长；
2.调节机体代谢技能，改善机体状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量；
3.提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇；
4.促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老。

黄耳适用人群

一般人都适合食用

黄耳制作指导

黄耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。黄耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。

黄耳食疗作用

金耳性味甘、温微寒，具化痰止咳、定喘、平肝阳的功效；
可用于治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。

黄耳的营养成分