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火鸡_美食大全


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火鸡

火鸡

火鸡有7种做法

原料别名 turkey、吐绶鸡、Meleagris,spp、七面鸡

原料分类 禽肉类及制品

火鸡的做法

葱爆火鸡片 葱爆火鸡片 1.行将火鸡肉洗净,切0.5厘米厚的大薄片,并用刀柄拍松;2.加蒜头、淀粉、料酒、酱油、糖和火鸡油腌渍约30分钟;3.将葱洗净,切段;4.再将油烧热,把腌好的肉片入锅炒熟;5.再加酱油、糖、胡椒粉以及火鸡油、葱段拌炒,即可起锅上桌。... 详细介绍
油淋火鸡膀 油淋火鸡膀 1.先将鸡翅膀剁去尖,从关节处折断,剁去两头的骨头节,抽出翅膀中的骨头;2.鲜姜去皮,一半切成小片,一半切成细末;3.葱一半切成段,一半切成细末;4.大蒜去皮,拍碎剁成细末;5.将鸡翅膀用酱油、料酒、白兰地酒、胡椒粉、葱段、姜片拌匀腌渍入味;6.炒锅上火,放入... 详细介绍
火鸡色拉 火鸡色拉 1.先将火鸡放入锅内,加入凉水;2.胡萝卜一片、洋葱一片、芹菜段、香叶一枚、胡椒5粒、盐少许煮熟,滗去浮沫;3.火鸡晾凉去皮骨;4.然后将土豆去皮切片;5.黄瓜去皮切片;6.洋葱切小丁;7.番茄洗净消毒沏小片;8.胡萝卜切片;9.鸡蛋去壳切片;10.火鸡切片,... 详细介绍
蛟龙凤衣 蛟龙凤衣 1.先将鸡里脊肉剔净筋膜;2.鸡里脊肉、虾肉、肥膘分别剁成细泥;3.火腿切成末;4.油菜心、香菜叶洗净备用;5.在鸡泥中加入一半肥膘、半个鸡蛋清和精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、味精拌和均匀,搅上劲;6.虾泥中加入另一半肥膘、半个鸡蛋清和精盐、料酒、胡椒粉拌和均... 详细介绍
烤火鸡 烤火鸡 1.火鸡洗净去内脏,用盐及胡椒粉腌30分钟;2.野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻,加入茜子及调味;3.加入鸡汤煮滚,用慢火煮至半熟,待凉;4.将野米馅放入火鸡腔内,用锡纸盖着开口,置煤气230度?约2小时至熟。... 详细介绍

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火鸡原料介绍

火鸡即吐绶鸡,又称七面鸡,本为野生,现已驯化为肉用家禽。全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露,有红珊瑚状皮瘤,喉下有肉垂,颜色由红到紫,可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形,胸前一束毛球,母火鸡重为8-9千克,年产火鸡蛋50-80枚,每枚蛋重20-80克。目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。 今天人工饲养的火鸡是墨西哥野火鸡的后代,目前全世界都可以见到它的踪影,并公认是圣诞节时必须的传统食物,而美国也在感恩节时拿来作为桌上菜。虽然公火鸡比母火鸡大得多,但母火鸡的肉质通常较嫩。传统的英国诺福克黑火鸡(English Norfolk Black)也是火鸡的一种。

火鸡制作指导

火鸡的最传统做法非常简单,您只需要用盐和花椒末将火鸡里外充分涂抹,然后在烘炉中烘烤3小时左右即可。
市面上售有整只火鸡或切片的火鸡肉,新鲜或冷冻品都有。火鸡的重量差异很大,范围在2.7~13.5千克之间,但最常见的是4.5~6.5千克。比较年轻的火鸡最好用来烧烤;成鸡则通常加在煨菜或汤里。有些火鸡会饲养成胸部肥厚而骨架较小的品种,以缩短烹煮时间,同时又不会变干。火鸡通常采用烧烤,此时肉用温度计会是很有用的工具:一只5.5~8千克的火鸡不加盖烧烤,约需3~3.75小时,或直到大腿温度达85%为止;包铝箔则必须以230℃的温度烧烤2.5~3小时。

火鸡其他相关

圣诞节吃火鸡的历史已经有近四百年了。这个象征丰收团圆的感恩大餐“Christmas Dinner”和“Thanks giving Dinner”中的“Dinner”原本并非指晚餐。而应该在中午吃。由于感恩节是每年11月第四周的星期四。已经非常接近圣诞节这个一年中的大节日。而圣诞节正是感恩耶稣降临的日子。因此,象征感恩的火鸡大餐便延伸到了圣诞节。
美国人吃火鸡的习俗是将火鸡的腹内装填各种材料,放入烤箱内烤熟。等烤熟后将整只火鸡端上桌,再用刀叉把烤好的火鸡分切一起享用。换句话说,他们吃的是“全鸡”。至于为什么不分好再端上桌?这大概就像我们在大年夜吃鱼,不会用鱼片而用全鱼上桌是一样的道理。不但兼顾了菜色的美观和视觉的丰富性。同时,也有全家人团聚在一起的享用大餐的象征。

火鸡的营养成分