鸡蛋清的做法
辣血旺 1.取一容器,放入凉开水,然后加入适量精盐;2.将仔鸡宰杀后,鸡血控入凉盐开水中,搅拌均匀,凝结成鸡血旺;3.用热水烫鸡,将鸡毛拔除干净,去掉食袋和食管,然后开膛掏出内脏,用清水冲洗干净;4.取鸡脯肉切柳叶片,放入碗中;5.再把蛋清加盐、水淀粉拌匀;6.将鸡脯... 详细介绍 |
酿黄瓜 1.猪肉剁成末放在碗内,加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅;2.黄瓜切去两头,刨去皮,改成六分长的段,挖去瓤,下温油锅拉一下油捞出,沥净油;3.在瓜瓤部位抹上干淀粉,酿入肉馅,排入盆内(盆上抹油);4.上笼蒸15分钟取出,装在圆... 详细介绍 |
翡翠羹 1.菠菜叶择洗干净,剁成菜蓉;2.鸡脯肉剁碎成蓉;3.炒锅放入猪油烧热,投入菠菜末炒匀,放精盐、料酒、白糖、味精拌匀,加鸡汤适量,不停地搅动;4.以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边;5.蛋清在碗中打散,加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味,鸡汤适量加入湿淀... 详细介绍 |
拌鱼片 1.淀粉加少许清水化开;鸡蛋清调成糊;草鱼段洗净,剔去骨刺,切成片,放小碗内,加入蛋清淀粉糊抓匀。2.鲜姜刮皮,洗净,切成细丝;香菜去根,洗净,切成小段。备用。3.取锅加清水置火上烧开,抓好糊的鱼片放在开水锅中划散,捞出晾凉。4.胡萝卜洗净,切成细丝,放开水中... 详细介绍 |
荷包鱼 1.鱼刮鳞、挖鳃,背开膛去内脏,洗净修理一下胸、腹、尾鳍,从开口处脱净鱼骨,保持鱼的形状完整;2.用料酒、盐、胡椒粉把鱼搓一下,腌上入味;3.猪肉剁细,加入蛋清、料酒、酱油、湿淀粉、葱姜汁、花椒、胡椒粉、味精搅拌成馅;4.冬笋削皮,洗净,切成黄豆大小的丁;5.... 详细介绍 |
更多鸡蛋清的做法:炒鲜奶 滑溜里脊 三丝黄鱼卷 仙人掌鸡片香菇 肉丝烧拳菜 桃花桂鱼 芙蓉蟹斗 腰果熘虾仁 三元绣球干贝 西芹鸡柳 鸡丝蘑芋豆腐 紫菜猴头清汤 冬瓜炖羊肉丸 西湖银鱼羹 清汤素鱼丸 老人头菌炒鸡肉 拔丝山慈姑 豆腐慕斯 炸雪丽豆沙 双皮奶 查看全部 (2148种)
鸡蛋清原料介绍
鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。鸡蛋清营养分析
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。鸡蛋清适用人群
一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。
鸡蛋清食物相克
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋清制作指导
需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次,蛋白、蛋黄即可分开。鸡蛋清食疗作用
鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。食疗药膳:取白糖50克,鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开,每服1—2匙,每天2—3次,治疗慢性咽炎。
鸡蛋清的营养成分
- 能量 60千卡
- 蛋白质 11.6克
- 脂肪 0.1克
- 碳水化合物 3.1克
- 维生素E 0.01毫克
- 核黄素 0.31毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 烟酸 0.2毫克
- 钙 9毫克
- 磷 18毫克
- 钾 132毫克
- 钠 79.4毫克
- 镁 15毫克
- 铁 1.6毫克
- 锌 0.02毫克
- 硒 6.97微克
- 铜 0.05毫克
- 锰 0.02毫克