鸡骨架的做法
焖金钱冬瓜 1.冬瓜去皮,然后分为12块,取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形,直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸,捞起;冬笋去壳洗净剞成花状。2.另用锅,放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香,溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐,猛火烧开约15分钟后,将... 详细介绍 |
香菇火腿鸡丝粥 1.糯米淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;2.鸡骨架焯水,一同放入锅内,加入约800毫升冷水,用旺火煮沸;3.鸡肉、香菇、火腿分别切丝;4.捞出鸡骨架,锅内加入鸡肉丝、香菇丝,火腿丝,料酒再次煮沸;5.鸡蛋打入碗中,取出蛋黄,留蛋清备用;6.将盐、鸡... 详细介绍 |
椰子盅 1.将椰子剥衣,刮洗干净,在顶部横锯开(约占椰子五分之一,留作盅盖),倒出椰汁,放入淡二汤,骨类,盐,炖1小时;2.将湿香菇、火腿切成粒;3.鸡肉切粒用干淀粉拌匀,用滚水烫过备用;4.把炖过的椰子盅内的汤,骨倒出,将鸡肉粒、火腿粒、菇粒,上汤放入椰子盅内,调入... 详细介绍 |
红枣煨肘汤 1.猪肘放火上,烧至皮起小泡略带黑色后,泡入热水中;2.再刮洗至肘皮发白,用刀从肘子中间顺骨头划破,放入沸水锅内煮至断生;3.姜拍破;4.葱切段;5.红枣去核洗净;6.鸡骨放入煮锅中垫底,下入肘子;7.放入鲜汤、糖色、精盐、葱段、姜片,用旺火烧沸,转用小火煨熟... 详细介绍 |
炖软糯海参 1.将水发海参洗净捞出,擦干水分,涂上湿淀粉和酱油,随即投入烧至八成热的大油锅中炸一下取出;2.海参放至到锅内(海参下面用竹垫垫底),再放入水发香菇和冬笋片;3.姜切片;4.将鸡骨架投入沸水锅中焯一下,取出洗净血污,放入烧热的猪油锅中煸炒片刻;5.加入料酒、精... 详细介绍 |
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鸡骨架原料介绍
鸡骨架俗称“鸡壳”“鸡车子”。指剔去鸡肉后剩下的骨骼。多用于煮汤。鸡骨架的营养成分