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鸡皮

鸡皮有10种做法

原料分类 禽肉类及制品

鸡皮的做法

鸡皮烧鱼肚 1.鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；2.再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；3.将鸡皮切块；4.鸡皮、菜心分别用开水烫透，再将菜心用冷水过凉；5.坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；... 详细介绍

鸡皮万年青 1.将万年青用温水泡发，洗净，切成五厘米长的段；2.鸡皮切块；3.玉兰片切小斜片；4.炒勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；5.拣出佐料 ，放入万年青，稍加煸炒；6.烹入料酒，加入鸡汤、鸡皮、兰片、酱油、白糖、烧开，去浮沫；7.调入味精，... 详细介绍

鸡皮烧油菜 1.把油菜心洗净，顺刀一劈两半；2.鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条；3.旺火坐勺，舀入猪油50克，加热至八成热时，放入油菜心煸炒至断生，倒入漏勺控净油；4.原勺置火上，放入猪油25克，油热后，用葱姜、大料炝锅；5.加入鸡汤、料酒、精盐、汤开后把葱、姜、大料... 详细介绍

三鲜鱼肚 1.将发好的鱼肚片成大片；2.鱼肚用开水氽2次除去油腻；3.口蘑去蒂片薄片氽烫；4.鸡皮、火腿切四厘米长、3厘米宽2厘米厚的片；5.再放鱼肚、精盐、味精、胡椒面焖30分钟左右；6.入味捞入盘中再把鸡皮、口蘑、火腿下入汤中烧开即成清汁；7.起锅浇在盘中的鱼肚上面... 详细介绍

砂锅鸡皮卷 1.鸡皮用开水烫一下，捞入凉水内洗净；2.虾肉去掉沙线，洗净和肥膘分别剁成细泥；3.荸荠剁成碎末；4.冬笋、鲜蘑菇均切成片；5.油菜心部削成尖圆形；6.葱、姜一半切段、片，一半切细末；7.用2个蛋清加干淀粉调成稀糊备用；8.整张鸡片放在盆中，加入高汤、料酒、葱... 详细介绍

更多鸡皮的做法：烩全样 鸡皮烧羊肚菌 鸡皮烧鸭掌 鸡皮烩菜花 凤衣蕺菜 查看全部 (10种)

鸡皮原料介绍

也可单独成菜，菜式如，山东“芥末鸡皮”，四川“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”、“白汁鸡皮酥”，广东“蟹黄鸡皮脯”，湖南“竹荪滑鸡皮汤”，福建“蘑菇鸡皮汤”。

鸡皮的营养成分