粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

鸡油

鸡油有929种做法

原料分类 油脂类

鸡油的做法

红白豆腐羹 1.嫩白豆腐切成块，放入开水中氽烫一下；2.青豆粒焯水烫透，捞出，沥干水分备用；3.胡萝卜去皮，切成豆腐块大小的块；4.白萝卜去皮，切成青豆粒大小的粒；5.锅内加入适量冷水，烧沸后投入胡萝卜块，煮至熟透；6.加入嫩豆腐块稍煮片刻，倒入碟中；　7.另取一锅，加入... 详细介绍

九转大肠 1.将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5 厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分；2.炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；3.炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色；4.再烹入料酒、葱姜蒜末炒... 详细介绍

酿黄瓜 1.猪肉剁成末放在碗内，加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅；2.黄瓜切去两头，刨去皮，改成六分长的段，挖去瓤，下温油锅拉一下油捞出，沥净油；3.在瓜瓤部位抹上干淀粉，酿入肉馅，排入盆内（盆上抹油）；4.上笼蒸15分钟取出，装在圆... 详细介绍

火腿蚕豆 1.将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水锅中略焯，再用冷水漂凉；2.熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁；3.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将蚕豆倒入煸炒10分钟；4.再把火腿丁落锅，随即放入清汤100毫升、白糖和精盐，略滚；5.再加入味精，用湿淀粉... 详细介绍

滑溜里脊 1.将羊肉横刀切片；2.南荠洗净去皮切片；3.黄瓜切片；4.姜切细末，葱切寸长丝；5.羊肉片加盐、味精各少许克抓匀入味，用蛋清将淀粉10克?开，将羊肉片上浆；6.用碗放入牛奶、味精、精盐各少许，葱丝、姜末、南荠、黄瓜片；7.再将淀粉20 克用水?开，一起倒入牛... 详细介绍

更多鸡油的做法：奶汤生蹄筋 瓜烧白菜 酿荷包鲫鱼 奶汤白菜 清蒸加吉鱼 鳅鱼附豆腐汤 清蒸武昌鱼 腰果熘虾仁 三元绣球干贝 鸡丝蘑芋豆腐 鲍鱼海鲜四宝 西湖银鱼羹 鸡腿菇烧蹄筋 口蘑竹荪汤 翡翠白玉汤 炖百鸟朝凤 白雪鸡 炒鸡米 龙抄手 干贝白菜汤 查看全部 (929种)

鸡油原料介绍

鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。

鸡油营养分析

在烹调中通常起着增香亮色的作用。

鸡油适用人群

一般人群均可食用
1.胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症经常发作者，应避免食用。因鸡脂肪的消化需要胆汁参与，过多的鸡油会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作；
2.胃酸过多者不宜多吃。因为鸡油有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜多吃；
3.肾功能不全者不宜多吃。因为鸡油内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，吃多了鸡油会引起高氮质血症，加重病情。

鸡油食疗作用

鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。

鸡油的营养成分