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酱牛肉

酱牛肉

酱牛肉有11种做法

原料分类 畜肉类及制品

使用提示 每餐约30克;

酱牛肉的做法

绿豆芽拌酱肉 绿豆芽拌酱肉 1.豆芽洗净,沥干水分;2.酱牛肉切成丝;3.柿子椒洗净,去蒂和籽后切丝;4.锅置旺火上,加入适量清水烧沸;5.倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽,改用小火煮至断生,捞入冷水过凉;6.沥干水后放入盆内,加入香油、精盐和味精,拌匀即可。... 详细介绍
豆干牛肉丝 豆干牛肉丝 1.将姜洗净去皮后切成姜丝备用;2.豆腐干切成丝后再切成5厘米长的段;3.酱牛肉切成丝放入锅内,烹入酱油和少量的清水,置火上一边熬一边放入胡椒粒、白糖和酱油,熬5分钟左右晾凉;4.豆腐干丝放入盆内,加入晾凉的汤汁、牛肉丝、辣椒粉、生姜末、味精和芝麻,拌匀装盘即... 详细介绍
真不同熏肉 真不同熏肉 1.选用真不同所制的酱肉,作熏肉的原料。2.熏制:真不同酱肉摆放在熏篦上,再放入熏锅中,熏锅中烧热后,把白糖撒入锅内,待有烟发生盖上锅盖,熏至肉呈金黄色。3.涂油:熏好的酱肉取出,涂上芝麻油即成。... 详细介绍
酱豆腐 酱豆腐 1.把酱牛肉炖制出汤。豆腐控干水后,切成3-4厘米长,2厘米宽1厘米厚的块。2.葱切成丝,蒜剁碎。3.在平底锅上抹上油,把豆腐块煎成黄色。4.在小锅里倒进肉汤,酱油和白糖,边烧边放进煎好的豆腐块。5.烧到汤快没有的时候,放进葱,蒜,味精,在微火上熬到没有汤为止... 详细介绍
酱肉西兰花 酱肉西兰花 1.将酱牛肉切成片;2.西兰花洗净,掰成小朵;3.将西兰花放入沸水中,加盐烫熟,捞出,沥干。4.将西兰花码入盘中,上面放上牛肉片;5.放入微波炉里,中火加热约8分钟即可。... 详细介绍

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酱牛肉原料介绍

酱牛肉,是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期,由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉,后开设了“万盛永”,专营酱牛肉。由于他选料精细,重用各种调味烹制,酱牛肉鲜味浓厚,因而在清代晚期已驰名全国。如今,它仍然盛名不衰。

酱牛肉营养分析

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

酱牛肉适用人群

一般人都可以吃,感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

酱牛肉制作指导

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

酱牛肉食疗作用

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;
适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉其他相关

《雷公泡制药性解》说:“黄牛肉,主安中益气,健脾养胃,强骨壮筋。”
《罗氏会约医镜》记载:“牛肉,安中补脾,养胃益气。”

酱牛肉的营养成分

  • 能量 246千卡
  • 蛋白质 31.4克
  • 脂肪 11.9克
  • 碳水化合物 3.2克
  • 胆固醇 76毫克
  • 维生素A 11微克
  • 维生素E 1.25毫克
  • 核黄素 0.22毫克
  • 硫胺素 0.05毫克
  • 烟酸 4.4毫克
  • 20毫克
  • 178毫克
  • 148毫克
  • 869.2毫克
  • 1.2微克
  • 27毫克
  • 4毫克
  • 7.12毫克
  • 4.35微克
  • 0.14毫克
  • 0.25毫克