金华火腿的做法
奶汤白菜 1.大白菜心洗净,先切成长段,再切成块;2.笋和火腿切成相同大小的薄长片;3.冬菇泡软去蒂,每个用斜刀切成3片备用;4.锅内放入油烧至五成热,放入葱姜片,煸炒至颜色焦黄时捞出不用;5.随即将白菜在清水中涮一下,立即放入锅中煸干水分;6.锅中加入花椒、料酒、盐炒... 详细介绍 |
清蒸鲈鱼 1.鲈鱼宰杀洗净后控干水分,用盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味;2.火腿、水发香菇均切片;3.葱切长条,姜切片;4.依次码入大葱、鱼、火腿、香菇、姜片,淋上少量色拉油;5.大火蒸约15分钟取出滗去原汁,去掉葱和姜片,把鱼放在盘内;6.炒锅烧油浇鱼身上;7.炒锅再上火... 详细介绍 |
什锦炒饭 1.猪肉和鸡肉分别洗净入水煮熟;2.海参用水泡发,备用;3.虾仁、水发海参、猪肉、鸡肉、火腿、冬笋均切成丁;4.锅内放花生油烧热,加入虾仁、海参、白肉、鸡肉、火腿、冬笋丁和豌豆,翻炒片刻并酌加盐;5.倒入米饭,反复翻炒至米饭松散,有香味时,加入葱花和味精炒匀,... 详细介绍 |
海参豆花 1.热豆腐盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。2.勺中加油烧热,加葱姜蒜末烹香,加牛肉末炒散,炒透,加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒,再加高汤,海参丁烧透,加入金针姑丁、红椒末,用水淀粉勾芡淋红油,撒香菜末、火腿末,浇在豆腐脑上即成。... 详细介绍 |
汉堡 1.洋葱去皮剁碎,红萝卜去皮剁碎,小黄瓜抹精盐去水切斜片备用。2.在一大碗中放入肉末、洋葱末、红萝卜末和酱油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克,调匀成肉馅,再作6等分,压成圆饼状。3.一器皿内放入色拉油2大匙,高火3分钟,再放入肉饼3个,用高火煎1分30秒,再... 详细介绍 |
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金华火腿原料介绍
金华火腿是金华市最负盛名的传统名产,金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,在国际上享有声誉。金华火腿营养分析
1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;
3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
金华火腿适用人群
一般人均可食用,产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。1.适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用;
2.患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食;
3.脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。
金华火腿制作指导
1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;2.整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;
火腿贮存:1、火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间。3、将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。
金华火腿食疗作用
火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
金华火腿其他相关
据史料考证,金华火腿始于唐盛于宋,距今已有一千二百多年悠久历史,是我国各类火腿的鼻祖,民间传说,火腿名称的来历,与宋代抗金名将宗泽有关,南宋时,金华火腿就被列为贡品。当时东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地农家,腌制火腿成风,因均属金华府管辖,故统称金华火腿。到了清代,金华火腿已外销日本、东南亚和欧美各地。1913年,荣获南洋劝业会奖状;1915年获巴拿马万国商品博览会优质一等奖;1929年在杭州西湖商品博览会上又获商品质量特别奖,成了风靡世界的肉食。建国后,金华火腿曾多次被评为地方和全国优质产品,1981年更荣膺国家优质产品金质奖章。1985年蝉联国家优质食品金质奖章。1988年金华火腿切片荣获首届中国食品博览会金奖。1995年获“中国火腿之乡”称号。金华火腿的营养成分
- 能量 318千卡
- 蛋白质 16.4克
- 脂肪 28克
- 碳水化合物 0.1克
- 胆固醇 98毫克
- 维生素A 20微克
- 维生素E 0.18毫克
- 核黄素 0.18毫克
- 硫胺素 0.51毫克
- 烟酸 4.8毫克
- 钙 9毫克
- 磷 125毫克
- 钾 289毫克
- 钠 233.4毫克
- 镁 23毫克
- 铁 2.1毫克
- 锌 2.26毫克
- 硒 13微克
- 铜 0.1毫克
- 锰 0.05毫克