九层塔的做法
意式蔬菜牛肉汤面 1.将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净,切成丁块;2.蕃茄洗净,划十字;3.番茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用;4.入锅中炒至香味溢出后,加入材料(牛后腿肉片、番茄糊)再炒约3分钟;5.随后加入高汤1500毫升及... 详细介绍 |
肉末茄子 1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;4.最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。... 详细介绍 |
酱蛤蜊 1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中,可帮助它吐尽泥沙;2.锅中倒入半锅水烧开,放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出,放在盆中;3.大蒜拍碎,辣椒洗净后斜切段;4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中,加入调料腌2小时,入味后拌入九层塔就可以食用了。... 详细介绍 |
意式番茄牛肉凉面 1.将面烫熟,捞起后泡冷水至面条不烫即可,沥干装盘备用;2.将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香;3.加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀;4.再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉,转中火煮约10分钟至入味即可熄火;5.待番茄牛肉酱凉了以后,将... 详细介绍 |
越南生牛肉炒河粉 1.牛后腿肉片用腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克)腌至入味后,过油备用;将蛋炒过后备用。2.将材料(大蒜、虾米、辣椒、葱段)炒香,加入材料(豆干丁、压碎的花生、豆芽菜)拌炒,再依序加入做法1的材料,调味料(高汤250毫升、鱼露30... 详细介绍 |
九层塔原料介绍
九层塔为唇形科植物罗勒的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”。由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味,也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒、兰香罗勒。
九层塔原产于印度和伊朗,广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快,我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。
罗勒也可作药材用,茎方棱形,直径1至4毫米。表面紫色或黄紫色,有纵沟纹,具柔乞求;质坚硬,折断面纤维状,黄白色中央有白色髓,叶片多脱落破碎,完整者展平后呈卵圆形或卵状披针形,长2至6厘米,宽1至3厘米。花多凋谢,宿萼钟状,黄棕色,膜质,具5裂,内有棕褐色小坚果。气芳香浓烈,味辛,有清凉感。以无根、茎细,气香浓者是为佳。
九层塔适用人群
药用时气虚血燥者慎服。九层塔制作指导
九层塔生活中就叫罗勒,西餐里很常见,和番茄特别搭。是制作可口的台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料,还可以炒文蛤等海鲜:台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋。九层塔也是南欧菜里、特别是意大利的面食常常出现的香料,也是法国南部的九层塔酱(pistou)的主材料。由于九层塔有特别浓的、特令人无法忘却的香味。在台湾属于广泛使用的香料。台湾乡下有这么一句俗语:“九层塔,十里香”。某些品种的香味略似小茴香,味辛甜而微辣。
九层塔食疗作用
九层塔还是可以入药的植物,列入《本草纲目》之中。全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效;
可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒。
脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹。
主治药用量:
内服:煎汤,6至15克(大剂量30克);或捣汁,或入丸、散。
外用:适量,捣敷;或烧存性研末调敷;或熬膏涂摩;亦可煎汤或含漱。
九层塔其他相关
罗勒为外来语之音译。九层塔这个名称的来历也颇有意思:据说是古代一个皇帝出巡时,因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带有东西吃,该皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草充饥。没想到,该野草的味道居然极佳。皇帝就命令随从带种子回宫来种植,并为了纪念那个塔,就为这野草取名为九层塔。九层塔的营养成分