咖喱_美食大全
咖喱的做法
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青红萝卜炖牛腩 1.牛腩洗净切块；2.青萝卜、胡萝卜切滚刀块，分别焯水，冲凉待用；3.锅中加油烧热，葱花、蒜片炝锅；4.加咖喱炒出香味，烹料酒，加鲜汤，倒入牛腩，炖到八成熟；5.倒入青萝卜、胡萝卜，加精盐、味精调味，撒胡椒粉，出锅即可。... 详细介绍 |
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咖喱椰汁鸡煲 1.鸡宰杀洗净，斩件，加味拌；2.洋葱切碎；3.烧热瓦缸，下油爆过姜片、洋葱、咖喱，续下鸡件同爆，溅下烧酒，倾下一碗清水，调适味加盖煮十五分钟后，加入椰汁拌匀.烧开即成。... 详细介绍 |
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咖喱杂菜汤 1.马铃薯去皮，洗净切角形，浸干清水中免发黑。2.洋葱去衣，法净切件。3.椰菜（菜花）洗净切碎。豆角去筋，洗净切短。4.番茄洗净，切去核。芫荽（香菜）和红辣椒整理后剁碎。5.下油炒番茄，另再放下洋葱炒香，加入椰菜、豆角炒软铲起。6.下油慢火爆香干葱，红辣椒，芫... 详细介绍 |
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咖喱魔芋豌豆 1.将豌豆洗净，用水煮酥软；2.将魔芋洗净，切块，焯水；3.洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；4.将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。... 详细介绍 |
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咖喱蛋包饭 1.将牛肉薄片切小段（每段约5厘米），用少许酒及酱油略腌一下，洋葱切丝；蘑菇切片备用；2.平底锅中加入半大匙的沙拉油烧热，再加入1大匙奶油，融化后放入牛肉片略炒后取出，再放入洋葱丝炒软后加咖喱粉拌炒均匀，接着放入蘑菇片炒匀；3.将牛肉片放回锅中，倒入高汤煮滚后... 详细介绍 |
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咖喱原料介绍
咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱营养分析
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3.美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4.咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
咖喱适用人群
一般人群均可食用胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。
咖喱制作指导
1.咖喱应密封保存，以免香气挥发散失；2.在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。
咖喱其他相关
咖喱粉（Curry powder）虽源于印度，但我国以咖喱粉烹制食品的历史亦非常久远。因咖粉调制成的菜肴色泽鲜明、辣味轻淡、气味芳香、别具口味，故以咖喱烹制的食品越来越多。咖喱的营养成分
- 能量 415千卡
- 蛋白质 13克
- 脂肪 12.2克
- 碳水化合物 63.3克
- 叶酸 60微克
- 膳食纤维 36.9克
- 维生素A 110微克
- 维生素B6 0.59毫克
- 维生素B12 0.1微克
- 维生素C 2毫克
- 胡萝卜素 690微克
- 核黄素 0.25毫克
- 硫胺素 0.41毫克
- 烟酸 7毫克
- 钙 540毫克
- 磷 400毫克
- 钾 1700毫克
- 钠 40毫克
- 镁 220毫克
- 铁 28.5毫克
- 锌 2.9毫克
- 铜 0.8毫克
