烤麸的做法
四喜烤麸 1.先将烤麸切成3厘米见方的块,入沸水锅煮10分钟,取出洗净沥干。2.油锅烧至七成热,放入烤麸炸至淡黄色,发硬盛起。3.花生仁用水煮10分钟,捞起去红衣,木耳,金针菜去蒂洗净,切段。扁尖笋去根,一撕二开,洗净切段。4.炒锅加入色拉油,爆香,姜,葱,茴香,下木耳... 详细介绍 |
烤麸烧肉 1.将烤麸切成条,再切成片。放入热水锅中烫过,烧沸后略煮2分钟左右,去除豆腥味。捞出用冷水冲洗后沥水。用手掌挤压烤麸,将水分挤干。2.锅烧热入油300克,待油温七八分热放入烤麸,中火炸至金黄色捞出沥油待用。放入炸好的烤麸块炒匀。3.加少许糖,用小火继续焖烧10... 详细介绍 |
蜜汁烤麸 1.将烤麸撕成长条或小块,冲洗后挤干水(越干越好),姜块洗净拍松。2.炒锅置火上,放入生油,烧至七八成热,分批放入烤麸,炸至外表略硬,呈深黄色时,用漏勺捞出沥油。3.炒锅倒去炸油,放入烤麸,加酱油,白糖,茴香,桂皮,姜块,香菇汤1500克,烧开后加盖,改用小火... 详细介绍 |
冬菇烤麸 1.净生烤麸撕成均匀的小瓣,沸水焯过,冷水漂洗,再挤干水分;2.炒锅置旺火,下菜油,至七成热,下烤麸炸至外层略黄,倒入漏勺沥油;3.原锅留底油15克,置中火上,把八角、桂皮、姜块(拍松)和烤麸入锅,加水250毫升及黄酒、酱油、白糖,烧制;4.待汤汁收浓到2/5... 详细介绍 |
五香烤麸 1.将烤麸撕成5厘米长,1.5厘米宽的小长条,用冷水冲洗后,压干水分(压得越干截止好)。姜块洗净拍松。2.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到八成热时,放入烤麸条,炸至金黄色发脆时,用漏勺捞出沥干油。3.炒锅置旺火上,放入酱油,白糖,茴香,桂皮,姜块,味精,料酒,冬... 详细介绍 |
烤麸原料介绍
烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成,色橙黄,松软而富弹性,有很多气孔,如海绵状。烤麸除作主料外,可与多种荤素原料组配,又称百搭菜。烤麸营养分析
烤麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。烤麸适用人群
一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。烤麸食疗作用
烤麸味甘、性凉;有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
烤麸的营养成分
- 能量 121千卡
- 蛋白质 20.4克
- 脂肪 0.3克
- 碳水化合物 9.3克
- 膳食纤维 0.2克
- 维生素E 0.42毫克
- 核黄素 0.05毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 烟酸 1.2毫克
- 钙 30毫克
- 磷 72毫克
- 钾 25毫克
- 钠 230毫克
- 镁 38毫克
- 铁 2.7毫克
- 锌 1.19毫克
- 铜 0.25毫克
- 锰 0.73毫克