可可粉_美食大全
可可粉的做法
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粉蒸芋球 1.可可粉与糖混合，拌匀，放在盘子中，备用；2.芋头去皮洗净，对半切开后再切小块，削除棱角，放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出；3.芋头蒸好，趁热沾糖及可可粉拌翻均匀，摆在盘子中就可以了。... 详细介绍 |
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可可花生 1.将挑好的花生米放入锅中炒热，搓去外衣。2.将白砂糖和水放入铁锅中，置炉火上加温，等糖溶化后加入饴糖，继续加热。待糖浆温度达到125度时，将锅端离炉火，投入可可粉，搅拌均匀，然后倒入花生米，用锅铲没锅底炒拌，使花生米表面粘满糖浆。炒至糖浆全返砂，色泽呈粉棕色... 详细介绍 |
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戚风蛋糕体 1.蛋白、蛋黄分开装盛；2.可可粉过筛备用；3.将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；4.色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；5.将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；6.将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；7.蛋白用打蛋器以中速... 详细介绍 |
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双色巧克力蛋糕卷 1.将蛋白、蛋黄分开装盛；2.可可粉过筛备用；3.将蛋黄中加入细砂糖打至发泡；4.色拉油分次加入蛋黄中拌匀.5.将牛奶分次加入蛋黄中拌匀即成蛋黄面糊；6.将可可粉与温水（80克）一起拌溶；7.再分别筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉轻轻拌匀；8.蛋白用打蛋器以中速... 详细介绍 |
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奶油巧克力米蛋糕卷 1.蛋黄内加入细砂糖（50克）、盐打至发；2.再分次加入色拉油拌匀；3.牛奶也分次加入拌匀；4.可可粉过筛后与温水拌溶，再将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉分别筛入并轻轻拌匀；5.加入蛋黄液中拌匀成蛋黄面糊；6.蛋白用打蛋器以中速打至发透；7.加入细砂糖（70克）再... 详细介绍 |
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可可粉原料介绍
天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B 1 、维B 2 、维B 6 及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。
可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。 可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
可可粉营养分析
科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。可可粉适用人群
一般人都可食用。可可粉制作指导
可可粉(cocoa powder) 是制造朱古力蛋糕必须的材料，是没有添加其他材料的纯可可粉， 一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，并不合用，做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕,，由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。可可粉其他相关
目前，象牙海岸可可粉的产量占居全世界的百分之四十，其临国加纳可可粉的产量所占的比重为百分之三十。可可粉的营养成分
- 能量 320千卡
- 蛋白质 20.9克
- 脂肪 8.4克
- 碳水化合物 54.5克
- 膳食纤维 14.3克
- 维生素A 22微克
- 维生素E 6.33毫克
- 核黄素 0.16毫克
- 硫胺素 0.05毫克
- 烟酸 1.4毫克
- 钙 74毫克
- 磷 623毫克
- 钾 360毫克
- 钠 23毫克
- 镁 5毫克
- 铁 1毫克
- 锌 1.12毫克
- 硒 3.98微克
- 铜 1.45毫克
