空心菜的做法
空心菜排骨汤 1.排骨洗净,斩成细件;2.空心菜去根洗净;3.虾米用清水浸泡;4.煲内加7碗清水,放入排骨、虾米,以猛火煮滚,转中火煮20分钟;5.入空心菜,加生油数没,煮5分钟调味上桌。... 详细介绍 |
空心菜瘦肉粥 1.籼米淘洗干净,用冷水浸泡片刻;2.空心菜择洗干净,拍破菜梗,切成蓉;3.猪瘦肉洗净,剁成肉末;4.荸荠去皮洗净,切成碎粒;5.锅内加入约1200毫升冷水,放入籼米,先用旺火烧开;6.待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜,并调入猪油、盐及味精调味;7.继续... 详细介绍 |
腐乳炒空心菜 1.空心菜洗干净,除去梗,择成小段备用;2.白豆腐乳放入碗中压成泥,加入少许水淀粉调匀备用;3.锅中倒油烧热,放入蒜蓉(大蒜捣碎)炒香,加入空心菜炒匀;4.再加入调匀的腐乳汁炒熟,盛入盘中即可。... 详细介绍 |
客家封鸡 1.香菇泡软去蒂;鸡的胸口、尾部各开小洞,将内脏掏空,并在背脊上剁5刀,鸡头朝着划开的背脊塞向胸口,拉出,鸡脚则自尾部的洞口塞入。2.香菇铺于锅底,放入鸡(背朝上)和蒜头、酱油、味精倒清水(盖满全鸡),移至蒸笼中,以中火蒸约2小时。3.待鸡蒸好,准备两个盘子。... 详细介绍 |
狗钻洞 1.空心菜茎洗净,切成颗,入沸水锅焯断生晾凉;2.黄豆用清水泡发,放入有五香料的卤水中卤熟,捞出,沥水;3.锅中放猪油烧至五成热,放入沥干水的卤黄豆炸香;4.锅内放入猪油烧热,下干辣椒、花椒炸香,然后放入空心菜、黄豆、盐、味精炒匀,淋入少许香油,起锅装盘即可。... 详细介绍 |
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空心菜原料介绍
空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科,一年生蔬菜,其叶及蔓茎可供食用。空心菜茎中空,叶直生,叶长心脏形,叶柄长,色绿,质柔嫩。
原产我国,主要分布在长江以南地区,产于春末至秋末。
空心菜的品质要求:以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
空心菜营养分析
1.清热解毒:蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等;
2.通便防癌:
蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
3.增强体质、洁齿防龋:
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;
4.降低血糖:
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜适用人群
一般人群均可食用。1.适宜于便血、血尿和鼻衄患者,同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2.空心菜性寒滑利,故体质虚弱,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎内服。
空心菜制作指导
1.空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法。
3.空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。
4.因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。
5.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。
空心菜食疗作用
空心菜性寒、味甘,归肝、心、大肠、小肠经;可清热凉血,利尿,润肠通便,清热解毒,利湿止血等功效;
主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
空心菜的营养成分
- 能量 11千卡
- 蛋白质 2.2克
- 脂肪 0.2克
- 碳水化合物 4克
- 叶酸 78.9微克
- 膳食纤维 4克
- 维生素A 286微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 5毫克
- 维生素E 0.1毫克
- 胡萝卜素 1714微克
- 核黄素 0.05毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 烟酸 0.22毫克
- 钙 115毫克
- 磷 37毫克
- 钾 304毫克
- 钠 107.6毫克
- 碘 0.4微克
- 镁 46毫克
- 铁 1毫克
- 锌 0.27毫克
- 铜 0.05毫克
- 锰 0.52毫克