腊肉(生)的做法
意式蔬菜牛肉汤面 1.将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净,切成丁块;2.蕃茄洗净,划十字;3.番茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用;4.入锅中炒至香味溢出后,加入材料(牛后腿肉片、番茄糊)再炒约3分钟;5.随后加入高汤1500毫升及... 详细介绍 |
煎慈姑饼 1.将慈菇去皮洗净磨成茸;2.草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;4.将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;5.取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;6.旺火烧沸蒸锅... 详细介绍 |
栗豆腐 1.面筋蒸熟,配以精盐、味精、酱油调匀入味后,再蒸制成素肉;2.素肉、豆腐均切成方丁;3.豆腐用沸水氽熟;4.冬笋切方丁,也焯水至熟;5.栗子用沸水焯烫,剥去外壳及薄衣,切成方丁;6.锅置火上,下入素汤400毫升烧沸,再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及精盐、酱... 详细介绍 |
蒜薹腊肉 1.将腊肉用温水洗净,入笼蒸30分钟取出,放凉,切成筷子粗、3.3厘米长的条。蒜薹切成3.3厘米长的段。葱切丝。2.炒锅上火加油,下入腊肉、蒜薹炒至蒜薹变色,加入精盐、葱丝、适量水,小火焖3分钟,加入醋、味精调味,用水淀粉勾芡,盛入盘入即成。... 详细介绍 |
腊肉香干煲 1.腊肉洗净切薄片;2.香干切斜刀块;3.姜、冬笋、蘑菇切片;4.葱打结;5.取一小号陶瓷煲,将香干、冬笋、蘑菇片依次放入煲内;6.香干在最下层,上面整齐排列腊肉片,放上葱结、姜片,加入适量的高汤、盐、白糖;7.烧沸后加盖,小火焖20分钟;8.拣去葱结,姜片即... 详细介绍 |
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腊肉(生)原料介绍
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。腊肉(生)营养分析
1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉(生)适用人群
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。腊肉(生)制作指导
腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。腊肉(生)食疗作用
腊肉性味咸甘平,健脾开胃。腊肉(生)的营养成分
- 能量 498千卡
- 蛋白质 11.8克
- 脂肪 48.8克
- 碳水化合物 2.9克
- 胆固醇 123毫克
- 维生素A 96微克
- 维生素E 6.23毫克
- 钙 22毫克
- 磷 249毫克
- 钾 416毫克
- 钠 763.9毫克
- 镁 35毫克
- 铁 7.5毫克
- 锌 3.49毫克
- 硒 23.52微克
- 铜 0.08毫克
- 锰 0.05毫克