冷面的做法
韩国冷面 1.选择全瘦不带一点油的牛肉,切成大块;2.把牛肉放入有大葱、姜、蒜的水中煮至熟(水中不要加盐);3.把冷面放在冷水中浸泡十分钟;4.冷面半成品都是粘在一起的,放在水中泡一会用手将面条分开,否则煮的时候会粘在一起;5.黄瓜切丝;6.梨、西红柿、熟牛肉切片;7.... 详细介绍 |
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冷面原料介绍
冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。冷面的营养成分