泥蚶_美食大全
泥蚶的做法
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红烧义河蚶 1.将义河蚶（泥蚶）剖壳剔肉洗净，刀拍其斧足，逐个将其一面拖剞平行花纹；2.再将其转90°，斜刀依次将蚶肉剞2/3 的片口；3.胡萝卜刮洗干净，切成片；4.荸荠削皮，切成片；5.猪肥膘肉、火腿分别切成片；6.玉兰片用水泡发，备用；7.青蒜择洗干净，取其蒜白，切... 详细介绍 |
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奉化摇蚶 1.将蚶子放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止；2.将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，在蚶壳欲开时捞出，剥去半边壳，探放在盘中；3.摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉，淋入酱油、香油、料酒即成。... 详细介绍 |
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泥蚶原料介绍
泥蚶因壳表放射肋如古建筑屋顶瓦垄子，也有称瓦垅哈瓦楞贝的。泥蚶是一种埋栖于沿海滩涂的双壳贝类，原产印度洋与太平洋海域，为我国四大养殖贝类之一，也是我国东南沿海最主要的海水养殖贝类。泥蚶营养分析
泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12，有补血、温中、健胃的功效。泥蚶适用人群
一般人群都可食用1.适宜症:瘕痞块，老痰积结、胃痛泛酸等症；
2.脾胃湿热盛者忌食。
泥蚶制作指导
食蚶肉应煮熟。另外蚶肉咸以软坚，故有消痰散结的功效，治症瘕痞块、老痰积结等症，常与三棱、莪?、桃仁、鳖甲等配合应用。
泥蚶食疗作用
蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经；具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效；
用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。
泥蚶其他相关
清道光《乐清县志》记载：“蚶俗称花蚶，邑中石马。蒲岐、朴头一带为多，取蚶苗养于海涂，谓之蚶田。每岁冬杪，四明及闽人多来习蚶苗。”清光绪同知陆玉书写蚶田的诗曰：“永嘉江外水连天，一望苍茫不见边。渡过铧锹三十里，谁知苍海变桑田。”同时代诗人王步霄《养蚶》诗云：“瓦垄名争郭赋传，江乡蚶子莫轻捐。团沙质比鱼苗细，孕月胎含露点圆。愿祝鸥凫休浪食，好充珍馐入宾筵。东南美利由来檀，近海生涯当种田。”清奉化文人孙事伦也有《养蚶》诗：“荦荦瓦垄子，纷产东海涂……”在写泥蚶的诗篇中，我较为欣赏的是清代临海诸生的朱邺华，他有《椒江竹枝词》诗：“一夜潮回葭 船，花蚶白蟹不论钱。祀过周七娘娘庙，满地青虾带雨鲜。”这首诗虽然带有宋文学大家王安石《黄田》诗的韵味。
早在三国时期《临海异物志》中曾载泥蚶有“益血色”之功效，清朝《食疗本草》载蚶：“润五脏，治消渴，开关节。”《四声本草》：“温中消食，起阳。”《医林纂要》也说：“补心血，散瘀血，除烦醒酒，破结消痰。”
泥蚶的营养成分
- 能量 71千卡
- 蛋白质 10克
- 脂肪 0.8克
- 碳水化合物 6克
- 胆固醇 124毫克
- 维生素A 6微克
- 维生素E 13.23毫克
- 核黄素 0.07毫克
- 硫胺素 0.01毫克
- 烟酸 1.1毫克
- 钙 59毫克
- 磷 103毫克
- 钾 207毫克
- 钠 354.9毫克
- 镁 84毫克
- 铁 11.4毫克
- 锌 11.59毫克
- 硒 41.42微克
- 铜 0.11毫克
- 锰 1.25毫克
