平菇_美食大全
平菇的做法
 |
平菇炖肉 1.将平菇洗净，切成条。2.猪肉洗净，切成条。3.猪肉与平菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。... 详细介绍 |
 |
炒素鸡丝 1.鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。2.锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下... 详细介绍 |
 |
红烧平菇 1.平菇去掉老根，适当切片；2.大蒜剥净皮，切片；3.锅中适量放水烧开，平菇下锅稍煮，捞出；4.锅中水倒净，猪油下锅，烧温热，蒜片放入，烹入料酒、酱油、添汤，随即把平菇、精盐、味精下锅，烧开；5.移至小火，慢烧，待平菇烧透，勾芡，出锅即可。... 详细介绍 |
 |
平菇炒牛肉 1.牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；2.锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；3.放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；4.用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。... 详细介绍 |
 |
葵花鸭子 1.鸭子宰杀，煺毛，去内脏，背开膛，入开水锅氽透洗净，再入白汤锅煮至五成熟，取出冷凉；2.鸭晾凉后剔去骨头，鸭肉切成长4 厘米、宽1 厘米的条状，鸭皮朝下整齐的摆在大碗中（不要太满）；3.鸭肉碗中加入原汤、葱、姜、盐、料酒备用；4.平菇浸发，去蒂，洗净，改刀成... 详细介绍 |
更多平菇的做法：平菇烩鱼肚 枸杞子牛肝汤 干炒平菇 辣酱鹅掌 黄瓜拌平菇 甜杏仁羹 竹荪火锅 五色怪味豆腐 家常烧面筋 奶汤银鱼 烩四菇 平菇扒鸽蛋 松子烧平菇 牛奶煮平菇 三耳汤 平菇煮蛋 凉拌平菇丝 炖三菇 鲜菇小米粥 平菇粥 查看全部 (63种)
平菇原料介绍
平菇属伞菌目，侧耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。平菇营养分析
1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；2.平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇适用人群
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。平菇制作指导
平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。平菇食疗作用
平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；
用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
平菇的营养成分
- 能量 14千卡
- 蛋白质 1.7克
- 脂肪 0.1克
- 碳水化合物 3.2克
- 叶酸 14.7微克
- 膳食纤维 1.6克
- 维生素A 2微克
- 维生素B6 0.09毫克
- 维生素E 0.37毫克
- 胡萝卜素 10微克
- 核黄素 0.08毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 烟酸 4毫克
- 钙 4毫克
- 磷 54毫克
- 钾 208毫克
- 钠 13.2毫克
- 碘 0.8微克
- 镁 13毫克
- 铁 0.7毫克
- 锌 0.57毫克
- 硒 0.25微克
- 铜 0.08毫克
- 锰 0.05毫克
