青蒜_美食大全
青蒜的做法
 |
家常豆腐 1.豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；2.猪肉剁成末；3.大蒜切成2厘米的段；4.豆瓣辣酱要剁碎；5.将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；6.另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；7... 详细介绍 |
 |
干煎鱼 1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微... 详细介绍 |
 |
干煎黄鱼 1.黄鱼洗净去掉鱼鳞、鱼鳃、骨刺，切成八字形花刀，再用盐、葱、姜、料酒腌10分钟。2.锅内油烧成温热，鸡蛋打匀，将鱼两面粘上面粉，再粘上鸡蛋，放入锅煎成金黄色，盛盘内，上屉蒸10分钟。3.肥猪肉、竹笋、香菇切成小丁，加料酒、盐、葱、姜、味精一起煸炒后再加少量高... 详细介绍 |
 |
肉末粉丝 1.猪肉切末；2.粉丝用热水泡透；3.葱、姜洗净切成末；4.青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；5.锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；6.放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；7.放入粉丝，用中小火烧透入味；8.下入味... 详细介绍 |
 |
干煸豆芽 1.将黄豆芽择洗干净，控水备用；2.青蒜洗净切段；3.炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。... 详细介绍 |
更多青蒜的做法：大鱼头沙锅 蛋黄豆腐 油焖大虾 时件腐 油焖大虾 鱼头豆腐汤 酱爆肉 青蒜炒黄豆芽 家常羊肉 叉烤野鸡片 鲜蘑豆腐汤 海鲜什锦豆腐煲 蒜苗五花肉 白菜煮牛肉 粉丝鳝鱼 开味猪头片 腊味土豆泥 馅心荷包蛋 蘑菇炖羊肉 油汆臭豆腐 查看全部 (437种)
青蒜原料介绍
青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。青蒜营养分析
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。青蒜适用人群
一般人群均可食用。1.不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
2.肝细胞受损和癌症患者可以多食。
青蒜制作指导
青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
青蒜食疗作用
青蒜性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。
青蒜的营养成分
- 能量 30千卡
- 蛋白质 2.4克
- 脂肪 0.3克
- 碳水化合物 6.2克
- 膳食纤维 1.7克
- 维生素A 98微克
- 维生素C 16毫克
- 维生素E 0.8毫克
- 胡萝卜素 590微克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 0.6毫克
- 钙 24毫克
- 磷 25毫克
- 钾 168毫克
- 钠 9.3毫克
- 镁 17毫克
- 铁 0.8毫克
- 锌 0.23毫克
- 硒 1.27微克
- 铜 0.05毫克
- 锰 0.15毫克
