松蘑(干)的做法
老人头菌炒鸡肉 1.老人头菌用温水泡发,去根蒂,洗净,用沸水略烫后捞起;鸡蛋取蛋清备用。2.鸡胸肉剁成茸,加入蛋清、淀粉、牛奶搅匀。3.锅内放油加热,放入葱(切末)、姜(切末)煸炒,再加入老人头菌、鸡肉茸、白糖、米酒,炒熟后淋入香油即可盛盘。... 详细介绍 |
小鸡炖蘑菇 1.将小仔鸡洗净、剁成小块;2.将干松蘑用温水泡30分钟,洗净挤干水份;3.大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白;4.放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味;5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水;6.汤... 详细介绍 |
烩松茸 1.将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味,再挤去水分,切成约1 厘米见方丁;2.冬笋削去外皮,洗净,切成约1 厘米见方的丁;3.猪肉煮熟,切成约1 厘米见方的丁;4.蛋糕(黄白蛋糕)切成约1 厘米见方的丁;5.葱、姜洗净,切成片;6.炒勺内放入底油,烧至五成热时,放入葱... 详细介绍 |
软炸扁豆 1.将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水,加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀,腌至入味;2.鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散,加面粉,适量水调匀成糊;3.竹笋、松蘑洗净切成丁;4.葱白切丁;5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6.炒锅注油烧至五成热,将扁豆蘸匀... 详细介绍 |
芫爆松茸 1.松茸浸发,去根,用清水漂去泥沙,切成2 毫米厚的片;2.香菜去黄叶、根,洗净,切寸段;3.脊肉去筋,切成薄片;4.脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆;5.锅中注入猪油,烧热,将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用;6.另取碗1只,注入鸡清汤30毫... 详细介绍 |
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松蘑(干)原料介绍
Matsutake(Tricholoma matsutake)松蘑属真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科,是名贵食用菌之一,享有盛名,被视为“食用菌之王”。松蘑的菌肉为白色,质细嫩,菌香郁浓,口感滑嫩,是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值。 只能从野外采得,市面售有罐头及新鲜松茸(在日本)。用于许多日式料理,也可以烤全鸡。松蘑(干)营养分析
1.松蘑中含有铬和多元醇,松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤,因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效;2.松蘑有很好的抗核辐射作用。据俄罗斯研究发现,松蘑能在遭受过核污染的地区很好地生长,而其他生物的生存则不那么乐观;
3.松蘑中含有相当量的维生素E,经常食用松蘑,有美颜健肤的功效。
松蘑(干)适用人群
一般人群均可食用,糖尿病患者、电脑工作者、妇女、癌症患者适用。松蘑(干)制作指导
干松蘑的干品风味较差,鲜品极为珍贵,且只有夏、秋两季才能采收,所以它历来被誉满全球“菌中之王”,“山中之珍”,不亚于猴头、灵芝的地位。多宜鲜食,供烧、炒、配肉烹调菜肴或做汤。干制品经水发之后同样用上述方法食用,但味道变差。松蘑(干)食疗作用
中医认为,松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力,防止过早衰老等功效。松蘑(干)的营养成分
- 能量 202千卡
- 蛋白质 12.5克
- 脂肪 3克
- 碳水化合物 66.5克
- 叶酸 97.1微克
- 膳食纤维 35.1克
- 维生素A 16微克
- 维生素B6 0.12毫克
- 维生素E 5.48毫克
- 胡萝卜素 97微克
- 核黄素 1.48毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 烟酸 23.42毫克
- 钙 7毫克
- 磷 390毫克
- 钾 2402毫克
- 钠 31.6毫克
- 镁 50毫克
- 铁 156.5毫克
- 锌 5.49毫克
- 硒 120.6微克
- 铜 1.76毫克
- 锰 1.13毫克