素鸡_美食大全
素鸡的做法
 |
咖喱素鸡 1.土豆煮熟后晾凉待用；2.将素鸡洗净，与熟土豆一起切成滚刀块；3.青豆洗净，沥干水分；4.坐锅点火放油，油温四成热时，放入咖喱粉炒出香味，再倒入素鸡、熟土豆、青豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精调味；5.用文火焖烧至入味，最后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘即成。... 详细介绍 |
 |
冬笋炒素鸡 1.先将冬笋用水净；2.素鸡、冬笋均切片；3.油下锅烧滚，将素鸡片、冬笋片放下炒拌；4.加姜片、葱段、下味精、生抽、白糖调味；5.约炒二分钟，略加生粉水勾芡即成。... 详细介绍 |
|
花生脆炸素鸡丁 1.素鸡切洗净切丁；2.把姜切小片，葱切段；3.油下锅烧滚，下鸡丁和花生米，加生抽、味精、姜、葱、醋、白糖和少许汤汁同炒；4.炒熟时略加芡水，即可起锅。... 详细介绍 |
|
韭黄素鸡丝 1.素鸡切丝；2.韭黄择洗干净切节；3.姜切丝；4.盐、味精、胡椒、水豆粉调匀；5.鸡丝入调好的粉糊中挂匀粉糊；6.将锅洗净上火烧热，加入花生油烧至六、七成热时，将鸡丝放入锅内炸成浅黄色；7.再下入姜片、蒜片、韭黄，同时翻炒；8.炒至即将成熟时，加入精盐、白糖... 详细介绍 |
|
燕菜素鸡丝汤 1.萝卜切成细丝，愈细越好，滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟，即成素燕菜，放入汤碗内；2.将素鸡切成丝；3.素清汤烧沸，加盐，下入素鸡丝，撇去浮沫，下味精及胡椒粉，倒入汤碗内即成。... 详细介绍 |
更多素鸡的做法：素鸡烧白菜 罗汉菜 罗汉素什锦 素拌莼菜 素鸡豆花 三元烧鸡 鲜菇鸡片 烧肘子 素坛子肉 炒鸡丁 三鲜海参 油焖蹄子 一品素海参 红萝卜烧素鸡 红烧杂烩 冬瓜方 冬菇烧素鸡 粉蒸素鸡 罗汉全斋 香卤素鸡 查看全部 (45种)
素鸡原料介绍
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。素鸡营养分析
1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
素鸡适用人群
一般人群均可食用素鸡制作指导
原料：千张皮500克调料：味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。
1.将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁；
2.用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状；
3.再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好；
4.然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形；
5.将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。
素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。
素鸡食疗作用
有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。素鸡的营养成分
- 能量 192千卡
- 蛋白质 16.5克
- 脂肪 12.5克
- 碳水化合物 4.2克
- 膳食纤维 0.9克
- 维生素A 10微克
- 维生素E 17.8毫克
- 胡萝卜素 60微克
- 核黄素 0.03毫克
- 硫胺素 0.02毫克
- 烟酸 0.4毫克
- 钙 319毫克
- 磷 180毫克
- 钾 42毫克
- 钠 373.8毫克
- 镁 61毫克
- 铁 5.3毫克
- 锌 1.74毫克
- 硒 6.73微克
- 铜 0.27毫克
- 锰 1.12毫克
