乌龟_美食大全
乌龟的做法
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洞庭金龟 1.将金龟宰杀取肉下入沸水中烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净沥干，切成3 厘米长、2 厘米宽的块；2.猪五花肉切3厘米长、1 厘米宽、0.2 厘米厚的片；3.冬笋切梳形片；4.水发香菇去蒂洗净，大的切开；5.葱打结，姜拍破，香菜洗净；6.炒锅置旺火上，放入猪油，... 详细介绍 |
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红烧乌龟肉 1.将胡桃肉研成碎末；2.枸杞洗净；3.将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；4.乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；5.将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；6.加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；7.再加冰... 详细介绍 |
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水龟羊肉火锅 1.乌龟经宰杀后，入沸水中烫约2分钟，去掉脚上的爪和黑皮，除去外壳，取出内脏洗净，再入沸水中氽尽血水。羊肉切成约4厘米见方的块，入水锅中氽尽血污。鲫鱼经初加工后洗净。猪腰片去腰臊后剞成眉毛形（先反刀斜剞，再直刀切成三刀一断的条）。鲜虾仁从背部片开，挑去沙线。鸡... 详细介绍 |
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潇湘五元龟 1.乌龟两侧用铁锤打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去掉上层和内脏，先洗一遍，再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内，去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，剁成3厘米大的块，洗净并沥干水分。2.葱、姜拍破，荔枝和桂圆剥去外壳，洗一遍。红枣洗净，蒸发并撕去... 详细介绍 |
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龟肉百合红枣汤 1.将百合用温水洗净；2.龟肉、百合、红枣，一并放入瓦锅内，加水适量；3.先用武火煮沸后，加入葱、姜、盐各适量；4.改用文化慢煮至龟肉熟透即可。... 详细介绍 |
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乌龟原料介绍
乌龟别称金龟、草龟、泥龟和山龟等，在动物分类学上隶属于爬行纲、龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。我国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高;广西各地也都有出产，尤以桂东南、桂南等地数量较多;国外主要分布于日本和朝鲜。人类食用龟已有悠久的历史，我国战国时代的《山海经》中就有吃龟的记载。乌龟肉、汤和蛋都是传统美食，一向被人们当作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和氨基酸，并具有医药效果的高级营养食品。
乌龟营养分析
乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。乌龟适用人群
1.适宜气血不足，营养不良，劳瘵骨蒸，肺结核久嗽咯血之人食用；适宜妇女产后体虚不复，脱肛或于宫脱垂，煮食龟肉，有促进恢复之效；适宜癌症患者及放疗化疗后，出现气阴两伤，低烧潮热，心烦失眠，掌心热，口干咽干，舌红苔少之人食用；适宜多尿之人，或虚弱小儿遗尿者食用；适宜糖尿病人，或久疟不愈者食用。乌龟食物相克
龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。乌龟食疗作用
龟肉味甘、咸、性平；入肝、肾、肺经。具有养阴补血、益肾填精、止血之功效；
用于血虚体弱、阴虚骨蒸潮热、久咳咯血、久疟、肠风下血等症。
龟1只，取肉，加调料，红烧食可治虚劳咯血、骨蒸潮热。
乌龟其他相关
乌龟，长寿的代表，与中国文化有源远流长的关系。在久远的古代，龟是一种神秘的生灵。在恶劣的自然环境中艰难求生的古人认为能从这种长寿的生灵身上获得某些神秘的启示。龟甲成为祭祀时的神圣道具，在科学不发达的古代，这些活动某种程度上促进了人类的文明发展。殷商时代，人们将占卜的内容刻在龟甲上，形成了后世所称的甲骨文。中国文字的起源很大部分与龟甲有关。而代表了古代术数文化的洛书，传说乃是从龟背上取得的。《日用本草》：大补阴虚，作羹腥，截久疟不愈。
《食物中药与便方》：慢性三日疟，旷日持久，荏苒不愈，或时愈时发，尤其在劳 动后疟疾复发者，煮食乌龟肉，有良好效果。
唐.孙思邈：六甲日，十二月，俱不可食，损人神。不可合猪肉、菰米、瓜、苋食，害。
乌龟的营养成分
