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五香粉_美食大全


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五香粉

五香粉

五香粉有422种做法

原料分类 调味品类

使用提示 每次2~5克

五香粉的做法

酸辣鸡血 酸辣鸡血 1.将鸡血洗净,切成厚片,入沸水锅中氽后捞出待用。2.锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。3.取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋香油即成。... 详细介绍
蜜汁烧肉排 蜜汁烧肉排 1.把肉排用刀横直切榄核形,不可切得太深及切穿,切榄核形的目的使用肉排入味,易熟;2.把上列原料拌匀后,把味料擦匀在每件肉排上,约腌60分钟;3.将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂,把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处,烧烤时间约25-30分钟,出炉后淋上糖浆便成。... 详细介绍
红烧鸡块 红烧鸡块 1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥... 详细介绍
叉烧鸡翅 叉烧鸡翅 1.选用鸡翅膀的大节洗干净,沥干水,放大碗中加入精盐,料酒,五香粉,白兰地酒;2.鲜姜刮去皮,洗干净,切成细末;3.葱白洗干净,也切成细末,大蒜去皮也切细末,待用;4.葱,姜末都放在鸡翅上拌匀,腌2小时;5.花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热,放入腌过的鸡翅,... 详细介绍
五香酱牛肉 五香酱牛肉 1.将牛肉切块,用钎子扎几下,然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起,拌在牛肉上,放容器内,加姜,上压重物,盖严。每天翻一次;2.7天后,洗净血水,再用冷水漂1小时,放入开水锅内氽透;3.锅置火上,放香油、甜面酱、味精和适量的水,炒匀后,再加入酱油、料酒,待开后... 详细介绍

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五香粉原料介绍

五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料,呈细末状,为家庭常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁,有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
优质五香粉色泽呈褐红或棕黄色,辛辣味浓,粉末细而均匀,无杂质,无霉变。

五香粉营养分析

五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香,具辛温之性,有健脾温中、消炎利尿等功效,对提高机体抵抗力有一定帮助。

五香粉适用人群

一般人群均可食用,孕早期不宜食用。

五香粉其他相关

五香粉(Five-spice powder)为我国及东南亚一带常用以烹制五香味型菜肴的混合香辛料。其香味浓郁持久,兼有开胃顺气的作用。五香粉主要由丁香、肉桂、花椒、八角和陈皮等五种香辛料,按一定比例混合后碾磨成粉末而制成。但由于各地居民口味的不同,饮食习惯各异,故五香粉除上述成分外,还有多种不同配制方法。兹略举如下:
配方一:丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、山柰
配方二:肉桂、八角、花椒、小茴香、干姜
配方三:花椒、肉桂、八角、胡椒、陈皮
配方四:肉桂、八角、胡椒、山柰、砂仁、甘草、姜粉、小茴香
由于五香粉有多种不同配方,故其香味亦有多种,如香辣味、麻辣味和鲜辣味等。

五香粉的营养成分

  • 能量 348千卡
  • 蛋白质 1克
  • 脂肪 8克
  • 碳水化合物 73.3克
  • 膳食纤维 5.3克
  • 维生素E 9.59毫克
  • 核黄素 0.03毫克
  • 烟酸 1.5毫克
  • 181毫克
  • 66毫克
  • 1138毫克
  • 27.2毫克
  • 88毫克
  • 34.4毫克
  • 2.79毫克
  • 5.73微克
  • 1.25毫克