小麦麸的做法
发酵酱油 1.先将豆子粉碎成大米粒一样大小(豆饼打碎即可)。2.将麦麸碎豆用水拌匀(用手捏成团,不滴水为宜),然后用笼屉蒸熟。3.蒸熟的原料温度降低到35度左右时掺曲种10克拌匀。将拌好的原料进行第一次发酵(温度保持在35度至40度,发酵24小时),待成块状,上面长白毛... 详细介绍 |
麸皮粥 1.将粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2.将粳米放入锅中,加入约1000毫升冷水,先用旺火烧沸;3.粳米改用小火熬煮;4.待米粥将成时倒入麸皮,加入盐搅匀;5.待再次煮沸,即可盛起食用。... 详细介绍 |
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小麦麸原料介绍
小麦麸是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中,必须产生的副产品。自古以来多当作无价值的下脚料参兑在家禽家畜的饲料中。近代由于科学的发展,已认识到麦麸在食物营养中、健康医学中有着重要的意义。小麦麸营养分析
1、 小麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;2、 由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢;
3、 可有助于预防结肠及直肠癌;
4、 可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌;
5、 麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
小麦麸适用人群
一般人群均可食用小麦麸食疗作用
有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢的功效。小麦麸的营养成分
- 能量 220千卡
- 蛋白质 15.8克
- 脂肪 4克
- 碳水化合物 61.4克
- 膳食纤维 31.3克
- 维生素A 20微克
- 维生素E 4.47毫克
- 胡萝卜素 120微克
- 核黄素 0.3毫克
- 硫胺素 0.3毫克
- 烟酸 12.5毫克
- 钙 206毫克
- 磷 682毫克
- 钾 862毫克
- 钠 12.2毫克
- 镁 382毫克
- 铁 9.9毫克
- 锌 5.98毫克
- 硒 7.12微克
- 铜 2.03毫克
- 锰 10.85毫克