蟹黄_美食大全
蟹黄的做法
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芙蓉蟹斗 1.炒锅烧热，经油滑锅后，投入姜末、葱末，倒入蟹粉（蟹黄），炒制；2.待炒至透出蟹香时，烹入料酒，加入酱油、米醋、白糖，继续炒；3.炒至锅里汁水将干时即出锅，平均装在20只蟹壳内，将蟹肉刮平，约比蟹壳低1 分，排放在深底汤盘里；4.鸡蛋清用筷搅和后，加入精盐及... 详细介绍 |
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蟹黄白菜 1.将大白菜去掉五六层外帮，取菜心长的20 厘米为佳，用刀纵劈成四瓣，洗净；2.将白菜下开水锅一滚即出，过凉后，置于30℃～35℃的温汤中浸煨两小时；3.炒勺加葱油，用小火煸蟹黄，加少许盐，待油清色黄红，出香味时，盛入碗中备用；4.将白菜心置汤勺中，加350毫... 详细介绍 |
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蟹黄豆腐饺 1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；4.将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；5.将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤... 详细介绍 |
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蟹粉嫩豆腐煲 1.将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分；2.锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；3.煸出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；4.起锅滑入事先置火上并... 详细介绍 |
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百鸟朝凤 1.先将肥嫩母鸡杀死，煺毛，由腹下肛门处开膛，取干净抹布垫在菜墩上，把鸡脯朝下，用刀把鸡背骨拍平，鸡脯上龙骨也用刀拍平，再把鸡翅膀别起来，剁去尖扑，把鸡腿也盘起来，使鸡变成卧趴形；2.然后将改刀好的鸡放入开水锅内烫透；3.鸭肫一切两瓣，在刀口处划四道口，也放在... 详细介绍 |
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蟹黄原料介绍
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。蟹黄适用人群
一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。蟹黄制作指导
蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。蟹黄其他相关
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄的营养成分
