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榨菜_美食大全


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榨菜

榨菜

榨菜有138种做法

原料分类 调味品类

使用提示 每餐15克左右

榨菜的做法

无锡鲜肉馄饨 无锡鲜肉馄饨 1.将荠菜洗净,放入沸水锅中烫一下捞出,用冷水漂凉,再挤干水分斩成细末2.榨菜斩成细末;3.猪精肉斩成末;4.将荠菜末,榨菜末,猪肉末都放入盛器中,加酱油,白糖,细盐,黄酒,味精少许搅匀成馅心;5.鸡蛋打散,加细盐少许,用竹筷打透,放入铁锅内摊成蛋皮,切成蛋皮... 详细介绍
榨菜炒肉丝 榨菜炒肉丝 1.将葱去皮洗净,切成段;2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;3.将猪里脊肉切成6厘米长的细丝,放入碗里,加盐、料酒、水淀粉上浆;4.将榨菜洗净,切成4厘米长的细丝待用;5.炒锅上旺火,下猪油烧热,放入肉丝炒散,下入榨菜丝翻炒几下,再放入葱段炒匀即可出锅。... 详细介绍
牛肉末烧豆腐 牛肉末烧豆腐 1.把牛肉洗净,切成末;2.豆腐洗净切成小丁,放开水焯锅中烫一下,捞出,沥干水分;3.榨菜洗净切末;4.辣椒、黄瓜、大葱洗净切小丁,5.大蒜洗净切末;6.锅内放油烧热,用葱丁、蒜末炝锅;7.放入牛肉加酱油和水炖10分钟;8.放入榨菜、豆腐再炖5分钟;9.放入辣... 详细介绍
白玉豆腐 白玉豆腐 1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净,均切成末;2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片,放入一个长盘的中间; 3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里,加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀,淋入香油和辣油,浇在豆腐上面即成。... 详细介绍
炒三丝(一) 炒三丝(一) 1.韭黄洗净切成段;豆腐干切成丝,用开水焯一下,捞出沥水;红辣椒切成细丝。2.色拉油到入炒锅内烧热,放入红辣椒丝、榨菜丝、豆腐干丝炒几下,再放入韭黄同炒,放入精盐、味精、酱油,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,出锅即可。... 详细介绍

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榨菜原料介绍

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,其工艺独特,配料考究,历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。

榨菜营养分析

1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;
2.现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
3.低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;
4.榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;
5.饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜适用人群

一般人群均可食用
1.适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用;
2.孕妇、慢性腹泻者忌食,呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

榨菜的营养成分

  • 能量 29千卡
  • 蛋白质 2.2克
  • 脂肪 0.3克
  • 碳水化合物 6.5克
  • 膳食纤维 2.1克
  • 维生素A 82微克
  • 维生素C 2毫克
  • 胡萝卜素 490微克
  • 核黄素 0.06毫克
  • 硫胺素 0.03毫克
  • 烟酸 0.5毫克
  • 155毫克
  • 41毫克
  • 363毫克
  • 4252.6毫克
  • 54毫克
  • 3.9毫克
  • 0.63毫克
  • 1.93微克
  • 0.14毫克
  • 0.35毫克