猪肉(瘦)的做法
黄瓜炒肉片 1.将黄瓜削去两头,切成两半,再由背面切成梳子形;2.黄瓜用盐腌30分钟,去掉盐水待用;3.猪肉切成薄片,用盐、淀粉拌匀待用;4.烧好油锅,先将肉片炒熟捞出;5.再炸花椒、辣子,炸成紫色;6.将葱、姜、糖、醋和黄瓜投放翻炒几下,再投肉片拌匀,加盐及味精即可出锅... 详细介绍 |
酸辣汤 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。2.将猪瘦肉切成细丝氽熟,与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内,加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸,去浮沫,用湿淀粉勾芡,加打散的鸡蛋液制成汤。3.将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内,冲入制好的鸡丝汤即成。... 详细介绍 |
拌合菜 1.将绿豆芽、黄瓜、韭菜、菠菜、木耳分别摘洗干净待用;2.将黄瓜切丝;3.菠菜、韭菜切3.5 厘米丝;4.粉丝切成10 厘米长段待用;5.瘦肉洗净,切成细丝;6.将绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳分别用开水焯熟,捞出过凉,沥干水分装入容器中待用;7.装锅置火上,注... 详细介绍 |
拌合菜 1.将绿豆芽、黄瓜、韭菜、菠菜、木耳分别摘洗干净待用;2.将黄瓜切丝;3.菠菜、韭菜切3.5 厘米丝;4.粉丝切成10 厘米长段待用;5.瘦肉洗净,切成细丝;6.将绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳分别用开水焯熟,捞出过凉,沥干水分装入容器中待用;7.装锅置火上,注... 详细介绍 |
鲜肉月饼 1.将猪精肉洗净后斩成末,加黄酒,细盐,白糖,味精,葱姜汁,搅拌上劲成肉馅。2.面粉400克,猪油200克拌和搓透,制成干油酥。3.取面粉600克,加猪油200克,饴糖和少量温水,拌和揉透制成水油面。4.将水油面搓圆揉平,中间放上干油酥,包拢捏紧,搓成圆球形,... 详细介绍 |
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猪肉(瘦)原料介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉(瘦)营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉(瘦)适用人群
一般人都可食用1.适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;
2.对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
猪肉(瘦)制作指导
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪肉(瘦)食疗作用
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉(瘦)的营养成分
- 能量 143千卡
- 蛋白质 20.3克
- 脂肪 6.2克
- 碳水化合物 1.5克
- 叶酸 8.1微克
- 胆固醇 81毫克
- 维生素A 44微克
- 维生素E 0.34毫克
- 核黄素 0.1毫克
- 硫胺素 0.54毫克
- 烟酸 5.3毫克
- 钙 6毫克
- 磷 189毫克
- 钾 305毫克
- 钠 57.5毫克
- 碘 1.7微克
- 镁 25毫克
- 铁 3毫克
- 锌 2.99毫克
- 硒 9.5微克
- 铜 0.11毫克
- 锰 0.03毫克