芡实米_美食大全
芡实米的做法
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莲子芡实荷叶粥 1.将莲子、芡实、糯米洗净，荷叶洗净分卷扎成3-4小卷；2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷叶，加盐调咸粥或加糖调甜粥均可，随量食用。... 详细介绍 |
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莲实美容羹 1.将莲了、芡实米、薏米用清水浸泡30分钟；2.将莲子、芡实米、薏米与桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟；3.加蜂蜜调味食用。... 详细介绍 |
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莲子龙眼汤 1.莲子、芡实米、薏米、桂圆肉加水500克大火煮开；2.用小火煮1小时；3.加入蜂蜜即成。... 详细介绍 |
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山药芡实瘦肉粥 1.芡实洗净，用冷水浸泡回软；2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时后沥干水分，备用；3.将山药冲洗干净，削去外皮，切成丁块；4.猪肉漂洗干净，切成丁块；5.取锅加入约2000毫升冷水，下入粳米、芡实，用旺火烧沸；6.搅拌几下，改用小火熬煮至半熟时，加入山药丁和肉... 详细介绍 |
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八宝鸡 1.将鸡去毛、内脏，整鸡出骨，洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀，腌渍约30分钟。将糯米、薏苡仁、百合、莲子（去芯）、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟。火腿、香菇均切成与薏苡仁同样大小的颗粒。2.将以上几种辅料盛入盆内，加猪油60克、盐1.5克胡椒粉1... 详细介绍 |
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芡实米原料介绍
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干，生用或麸炒用。芡实米营养分析
1.芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；2.芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
芡实米适用人群
一般人群均可食用1.适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者；
2.芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
芡实米制作指导
1.吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用；2.芡实与鱼头同食，还有健脑效能，可以治疗神经衰弱。
芡实米食疗作用
性平、味甘涩、无毒，人脾、肾经；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效；
主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天3次，连服10天。
芡实米其他相关
唐．无名氏 《鸡头》：“湖浪参差迭寒玉，水仙晓展钵盘绿。淡黄根老栗皱圆，染青刺短金罂熟。紫罗小囊光紧安，一掬真珠藏帽腹。丛丛引嘴傍莲洲，满川恐作天鸡哭。”宋．范成大 《石湖集·初秋闲记园池草木》：“马齿任藏汞冷，鸿头自胜硫温。”自注：“鸿头，芡实也。芡性暖，号水硫黄。”
清．陈维格 《英》：“苞作猥毛暗碟，实爱鸡头初乳。剖罢万解晶丸，零乱川济添娇搏。那数云子雕菰，偏宜玉纤幽俎。只怕如珠秋露，采时休误。”
《神农本草经》载“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。
《日华子本草》载“开胃助气。”
芡实米的营养成分
- 能量 351千卡
- 蛋白质 8.3克
- 脂肪 0.3克
- 碳水化合物 79.6克
- 膳食纤维 0.9克
- 核黄素 0.09毫克
- 硫胺素 0.3毫克
- 烟酸 0.4毫克
- 钙 37毫克
- 磷 56毫克
- 钾 60毫克
- 钠 28.4毫克
- 镁 16毫克
- 铁 0.5毫克
- 锌 1.24毫克
- 硒 6.03微克
- 铜 0.63毫克
- 锰 1.51毫克
