芡实米（鲜）_美食大全
芡实米（鲜）的做法
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山楂麦芽汤 1.山楂片、芡实、炒麦芽、薏苡仁一同装入纱布袋内，扎紧。2.锅里倒入清水适量，放入料袋，放在旺火上烧开，转用文火煮半小时，捡去料袋，加入红糖调味即成。... 详细介绍 |
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期颐饼 1.先将芡实、鸡内金淘洗干净，晒干后研成细粉过筛；2.然后将芡实粉、鸡内金粉、面粉、白糖拌匀，做成小薄饼；3.将饼烙成金黄色即可。... 详细介绍 |
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桂花鸡头肉 1.将鸡头肉（芡实）洗净漂清，放入砂锅内（不宜用铁锅），舀入清水750毫升，置旺火上烧；2.待烧沸后，撇去浮沫，改用中火加糖烧至软糯；3.趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。... 详细介绍 |
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莲子杞子煲猪心 将猪心、莲子（不去心）、芡实、麦冬（不去心）、杞子、蜜枣全部洗净，放入砂煲里，加清水适量，再文火煲2小时，下盐调味食用。... 详细介绍 |
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芡实米（鲜）原料介绍
芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，为睡莲科植物芡实的成熟种仁，主产于湖南、江苏、安徽、山东等地，辽宁、吉林亦产。8～9月采收成熟果实，击碎果皮，取出种子。古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实米（鲜）营养分析
1.芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；2.芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
芡实米（鲜）适用人群
一般人群均可食用1.适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者；
2.芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
芡实米（鲜）制作指导
1.吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用；2.芡实与鱼头同食，还有健脑效能，可以治疗神经衰弱。
芡实米（鲜）食疗作用
性平、味甘涩、无毒，入脾、肾经；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效；
主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天3次，连服10天。
芡实米（鲜）其他相关
唐．无名氏 《鸡头》：“湖浪参差迭寒玉，水仙晓展钵盘绿。淡黄根老栗皱圆，染青刺短金罂熟。紫罗小囊光紧安，一掬真珠藏帽腹。丛丛引嘴傍莲洲，满川恐作天鸡哭。”宋．范成大 《石湖集·初秋闲记园池草木》：“马齿任藏汞冷，鸿头自胜硫温。”自注：“鸿头，芡实也。芡性暖，号水硫黄。”
清．陈维格 《英》：“苞作猥毛暗碟，实爱鸡头初乳。剖罢万解晶丸，零乱川济添娇搏。那数云子雕菰，偏宜玉纤幽俎。只怕如珠秋露，采时休误。”
《神农本草经》载“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。
《日华子本草》载“开胃助气。”
芡实米（鲜）的营养成分
- 能量 144千卡
- 蛋白质 4.4克
- 脂肪 0.2克
- 碳水化合物 31.5克
- 膳食纤维 0.4克
- 维生素C 6毫克
- 核黄素 0.08毫克
- 硫胺素 0.4毫克
- 烟酸 2.5毫克
- 钙 9毫克
- 磷 110毫克
- 铁 0.4毫克
