茴香的做法
蘑菇炖羊肉 1.将羊肉用水漂洗干净,剔骨切成3.3 厘米见方的小块,放入开水内氽一下捞出,用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净,切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。2.砂锅置中火上,下油烧至六成热,加入肉汤烧沸,再加入羊肉、料酒和调料包,移置小火上炖至七成熟时,放入蘑菇,炖酥烂... 详细介绍 |
菊花鲈鱼块 1.将菊花瓣摘下,剪去两端,先用10%的淡盐水略洗,再用冷开水冲泡后捞出,沥去水;一半铺在盘底,另一半待用;2.淀粉调成水淀粉;葱切葱花,姜切末待用;3.鲈鱼去鳞,去内脏,清洗干净;4.取鲈鱼脊背肉,切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块;5.鱼块下入14... 详细介绍 |
狗肉火锅 1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍... 详细介绍 |
百珍油淋鸡 1.鸡去毛洗净;2.鸡用胡椒粉、盐、花椒内外擦一遍;3.鸡加入葱、姜、茴香、桂皮腌渍30分钟;4.香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开,洗净;5.加入酱油、糖、酒、味精,加盖入微波炉高功率2分钟;6.加入腌鸡余汁冷却后,把鸡放入汁水中浸2小时;7.把鸡从汁水中取出,... 详细介绍 |
红卤鸭膀 1.把锅放炉上,倒入清水烧沸;2.大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内;3.同时放入精盐,煮1小时;4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻,制成红卤水;5.拔净鸭膀上的绒毛,清水洗净;6.锅内盛清水,用旺火烧滚,... 详细介绍 |
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茴香原料介绍
Fennel茴香菜又名香丝菜,嫩叶作菜蔬。果实作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。
茴香营养分析
茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。茴香适用人群
所有人群均可食用。1.适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者;
2.阴虚火旺者不宜食用,多食会伤目、长疮。
茴香制作指导
1.小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。2.大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
茴香食疗作用
茴香性辛、甘温;具有健胃,行气的功效;
适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。
茴香的营养成分
- 能量 24千卡
- 蛋白质 2.5克
- 脂肪 0.4克
- 碳水化合物 4.2克
- 叶酸 120.9微克
- 膳食纤维 1.6克
- 维生素A 402微克
- 维生素C 26毫克
- 维生素E 0.94毫克
- 胡萝卜素 2410微克
- 核黄素 0.09毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 0.8毫克
- 钙 154毫克
- 磷 23毫克
- 钾 149毫克
- 钠 186.3毫克
- 镁 46毫克
- 铁 1.2毫克
- 锌 0.73毫克
- 硒 0.77微克
- 铜 0.04毫克
- 锰 0.31毫克